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汉寿是全国闻名的甲鱼之乡，近年来，汉寿县成功探索出了一整套中华鳖“大水面、低密度、仿生态”生态养殖新模式。在经营管理上，采取“合作社+基地+农户”的模式组织生产，坚持统一选用苗种、统一采购饵料、统一技术指导、统一产品销售、统一质量标准等“五统一”管理。在生产形式上，严格按照汉寿甲鱼标准化养殖系列规程组织生产，规范养殖行为，采用微生物制剂调控水质，强化水质监测与疫病防控，健全质量控制制度，完善检验检测体系，建立生产档案。在养殖方式上，采取鱼鳖混养等方式，选用优质汉寿甲鱼作为亲本，投喂鱼、虾、贝、螺等鲜活饲料，模拟甲鱼野生长环境，实行低密度放养。
汉寿甲鱼通过上海水产品质量监督检验机构检测，21项安全指标全部达标，含有高比例的鲜味氨基酸，富含18种氨基酸和多种维生素以及钙、锌、钾等微量元素，获得国家地理标志保护产品。汉寿甲鱼以其品质优良、肉质纯正、细嫩鲜美、营养丰富，畅销全国30多个城市，深受广大消费者青睐。年产加销系列产值达到7亿元以上。