【早前报道】：
　　长沙县正街周记米粉：只有祖上才知粉店开于哪年（图）
　　长沙玉林粉店：即将消失的长沙米粉（图）

　　这是一座古老城市。
　　
　　这是一座以“呷”著称的城市。
　　
　　认识长沙，可以循着味蕾的方向深入。为此，红网记者走街穿巷，寻找最民间的味道，最长沙的味道。
　　
　　而长沙的一天，是从一碗米粉开始！红网推出最长沙@米粉系列之：《湘春路辣嗒粉店：最不缺的是人气》
　　
　　红网记者 刘容 肖懿 长沙报道
　　
　　从沿江风光带转湘春路，前行约500米，路边第一棵大树下的简易门面，便是湘春路355号，长沙辣嗒米粉店。
　　
　　粉店约20平米，老板杨正兴似乎没有任何装修意识，店子看上去又老又旧。个子瘦小的他每天要在这里从黄昏忙到次日太阳升起。
　　
　　60岁的杨正兴是长沙人，衣着打扮上显得有些不修边幅。可来这里吃粉的食客，并不在意这一点。
　　
　　他们从奥迪、宝马等高档车里走出来，俯首弯腰，钻进店铺，自己拿筷子，端碗，最后也学杨正兴，直接用手抓一把切碎的芹菜，撒在刚出锅的焦脆鱿鱼米粉里。
　　
　　“自虐”的食客：一边忍受高调，一边享受美味
　　
　　10月前的某晚八点，生意准时拉开序幕。355号店铺露出的昏黄灯光，乐此不疲地点缀着整条湘春街。
　　
　　很快，来店里吃粉的人多了起来。“老板，来碗鱿鱼米粉咯”、“老板，我要两碗雪里红的”……也不知道是记住了还是没记住，食客点的餐，杨正兴很少及时回应，必须等熬好码子后，他才一一去核对。
　　
　　“老板，快点下粉咯，我饿醉哒。”长沙湘江世纪城的吴先生第一个来光顾，十多分钟过去了，粉还没下锅。“莫急咯，催么子催咯。”杨正兴终于回了他，“总要把码子熬好嘛”。
　　
　　买回来的卤香干经过热油熬煮，再放入秘制的香汤里浸泡，味道会更加丰富。杨正兴说，这个过程最关键的一道工序就是熬煮，所以“催不得”。
　　
　　在吴先生看来，杨正兴做的香干的确好吃。但他的“调子高”（长沙方言：态度不好。），也是被广大食客认可的。“不能催，不能多问，我们自己端粉自己拿筷子，有时还自己收碗。”吴先生笑着打趣道。“我哪里调子高咯，我一个人忙不过来呢。”杨正兴不好意思地说道，“好咯，你饿醉哒，我给你多下点粉咯”。
　　
　　“虽然老板他调子高，但我们都买他的账。”吴先生解释道，自己吃杨正兴的米粉已经10多年了，他不仅米粉做得好吃，且人很实在。“他身上有一种不可多得的市井味吸引着我。”吴先生说，他和其他食客一样，有“自虐”倾向，乐意一边忍受老杨头的高调，一边享受他造出的美味。
　　
　　湘春路355号：只有这里才是真正的辣嗒米粉店
　　
　　“你上次推荐的那家粉店叫什么名字咯？”“辣嗒！”“么子啊？邋遢？”“不是的呢，是辣椒的辣，口子旁的嗒！”没错，这个奇怪的“辣嗒”就是杨正兴米粉店的名字，听上去和“邋遢”有些像，但这里最不缺的就是人气。
　　
　　“来我这里的大部分都是好恰鬼，他们会恰，舍得恰。”在杨正兴看来，他的客人都很好，对他很包容，很少讲经。“你还不晓得呢，这附近一单位的处级干部是我的铁杆粉丝。”杨正兴自豪地说，他家祖上即经营米粉，上了年纪的老长沙记忆中的“桂华园米粉”，就是他父亲一手经营的，而自上个世纪八十年代初起他一直在北正街开店，1994年因为拆迁，几经辗转后，店子2000年左右搬到了湘春路，“那个处级干部就一路跟着我，吃我的粉至少有20年了”。
　　
　　在旁人看来，杨正兴的粉店每天顾客盈门。可谈到具体的经营情况，他始终不愿透露。“最近我有个困扰。”杨正兴说，今年，有不少客人问他开分店没有，说长沙有几家店子模仿他的店铺，前不久，还有工商局的人要求他配合打假。
　　
　　“我的店子是父亲传给我的，没有开任何分店。”杨正兴回应说。谈到打假，他也不愿意出面，摆出了自己的调子——“我生意忙，经不起折腾，我还是把自己的店子经营好了再说吧”。
　　
　　“湘春路355号，只有这里才是正宗的，其他都是假的（辣嗒米粉）”，他淡淡的，不急不慢的说。
　　
　　食客婚前露心声：心给老婆，但胃被粉店老板抓着
　　
　　27岁的徐敏是第二批赶来吃粉的人。后天就要结婚了，他还是垂涎湘春路355号的味道。
　　
　　“今天拿婚纱，忙了一下午，完了赶紧带未婚妻过来嗦粉。”徐敏说，他是在微博上发现辣嗒粉店的。第一次来吃，就被杨正兴的厨艺俘获了，从此，一发不可收拾。
　　
　　“打完篮球我就会到这里来吃粉，运动引起的饥饿，只有香味扑鼻的米粉才能解决。”徐敏说，辣嗒粉店不仅豆干好吃，而且米粉也十分正宗，软而润口，码子菜锦上添花，辣而香，油而不腻，一碗下肚，晒过做神仙。
　　
　　徐敏透露，后天是他的大婚之日，尽管以后有老婆了，他还是会经常光顾辣嗒粉店。“心给了老婆，但胃已经被杨老板抓了。”徐敏笑着说。