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《味道》栏目组与主厨杨志一起挑选制作鸭子粑的原料
刀工也很重要哦
主持人亲自上阵制作鸭子粑
农家厨房秒秒钟变高大上的摄影棚
美味的鸭子粑
红网新化站12月21日讯（分站记者 李伊超）12月19日，央视科教频道《味道》栏目新化之行挖掘出了当地的特色美鸭子粑，并对鸭子粑丫的制作工艺、饮食文化进行采访并拍摄。“鸭子粑”又叫“擂打鸭”，是新化美食中的一道名菜。它的做法是连骨带肉剁成肉泥，入锅炒熟，再掺米粉，以冷水调之，烹至糊状起锅，味奇香，奇鲜。窃以为这道菜的关键处，在不弃鸭骨，骨髓原是至味，如此“敲骨吸髓”的食法，可谓尽得精华了。
杨志，是新化华天宾馆的主厨，拥有25年的厨师工作经验，会制作各种地道梅山美食。他说，制作鸭子粑选材很重要，一定要选未下蛋的子鸭，这样才能将骨头鸭皮一并剁碎。米粉，要用炒熟的米磨成粉。把砍碎的鸭肉和米粉一起搅拌均匀，加水，和成米粉糊糊，煎去水分，颜色黄灿灿的，非常有食欲。
新化人非常爱吃鸭子粑，虽然其用料讲究，但也经济实惠。其外表油亮金黄，入口滑嫩，余味绵长。堪称新化美食一绝。
千百年来，梅山饮食文化独具地方特色，自成体系，比较有名的就由“十荤”“十素”“十饮”，但凡到过新化的人都会被其美食所吸引。那些个花样百出的美食，足以让人流连忘返、口舌生津。