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辣椒为隆回县传统产品，栽培区域除小沙江等高寒山区外，几乎遍及全县。主产区分布在桃洪镇、山界回族乡、三阁司镇、石门乡等地。辣椒一般制干品，每667平方米产干椒150―200公斤，有着较大的经济效益。以往，该县产品就销往广东沿海城市，以及河南、河北、北京等全国20余省市，最高出产量3500吨。
隆回县确定湘辣17、湘辣14、朝天椒星秀、红爪及泡椒宝丰辣椒大辣椒五个高产辣椒新品种，作为今年的精选试验及推广品种。为了拓展销路，促进辣椒产品深加工，隆回县通过招商引资，投资1.2亿元，在石门乡建设了占地面积58亩的以辣椒为主的三辣产品加工厂。
这些措施吸引了很多乡镇农民把目标转移到辣椒种植上。山界回族乡确定今年种植辣椒1500亩，其中100亩以上乡连片示范基地四个；桃洪镇、南岳庙镇、石门乡制定了辣椒种植实施奖罚方案，班子成员、村支两委、农业技术员从辣椒土地翻耕一直到收购完成负连带责任。