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据了解，沅江芦笋广受消费者喜爱，行销北京、上海以及广州、成都、福州、昆明、长沙等20多个大中城市，可谓“南北通吃”。今年，预计可创产值15亿元。
芦笋是芦苇的嫩芽，是洞庭湖区出产的一道美味佳肴，阳春三月采摘食用，亦能腌制贮藏。去年初，沅江市委、市政府在调研的基础上果断决策，推动芦苇由造纸原料向生态健康食品转型升级，打造新的支柱产业——沅江芦笋。
随后，沅江市制定了芦笋产业发展规划，扶持芦笋加工龙头企业，并由市政府申报注册了地域性商标“沅江芦笋”。通过“文化引路，科技先行，政府引导，政策扶持，市场运作，龙头带动”，沅江芦笋产业实现快速发展。2013年，沅江仅有两家企业生产芦笋，年产量只有75吨、产值约650万元。去年，全市有6家食品企业进入芦笋深加工行列，采集芦笋原料近万吨，生产成品芦笋5300吨，创产值近5亿元。今年，全市投资在500万元以上的芦笋生产企业达到16家，预计可生产各类芦笋产品2.1万吨。
过去，沅江芦笋主要是家庭作坊式生产，采取高盐腌制的方法。今年，沅江相关企业改进生产工艺，采用现代冷链技术建设冷藏冷冻库，保质保鲜，产品档次不断提升。沅江金江水产品公司采用冷链技术生产的冻笋，全部由国内5个经销商包销。目前，沅江已开发芦笋系列产品11种，产、销两旺。