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民族村入围第二届湖南省最美少数民族村镇前20强候选名单。12月26日，湖南省民宗委党组成员、纪检组长范文彬（右二）带领的考察组在山界回族乡马氏牧业考察。
山界乡制作纯手工红糖的作坊。这里的工艺，已传承数百年。
刮糖，糖浆冷却后，就是大的红糖块。
回族风味小吃油香。原料以糯米、面粉为主，用香油炸成。趁热蘸红糖粉吃，精美可口。回族油香种类多，代表不同的意义。
回族乡，舞蹈的回族女孩。
专题报道：最美湘村——第二届“最美少数民族特色村镇”评选时刻新闻记者 彭双林 邵阳隆回报道
初冬，正是湖南隆回县山界回族乡熬制蔗糖的好时节。这时，每家每户都忙着收割甘蔗，红糖的香气弥漫在整个村子上空，香飘数里。
山界乡的红糖来自世代流传的古老红糖作坊，已传承数百年。在山界乡民族村里的马氏糖厂，我们见到了最原生态的制糖工艺。
首先是榨汁。甘蔗经过榨汁机，甘蔗汁被收集至糖槽。然后是“连环锅”熬糖。甘蔗汁去除杂质，须用大火熬煮，待糖水开后去除浮沫。继续熬煮，随着水分蒸发，得到纯度和浓度最好的甘蔗汁。
熬糖看起来简单，实际上有很大的讲究，特别是在火候的掌握上。熬制红糖一般都有三个制糖师傅边搅拌边观察成色，糖水入口成沙为宜，火不停，锅不停。困了，轮流坐在凳上打个盹儿。
一直到糖浆水具备了结晶的浓度，这个时候糖水颜色呈暗红偏黑。出锅。铺开一卷竹席，四周用木条垫上，防止糖浆外流。说话间，“哗”地一声，制糖师将一锅糖浆倾倒在了席上。另外两位制糖师分站两侧，拿着糖耙迅速将糖浆刮匀。“天气冷，刮糖的速度得快，手法还要到位，不然切出来的红糖就会薄厚不均。”
糖浆逐渐在席上凝固成了一个大糖块，趁着还未干透，制糖师拿起特制的糖耙，将糖分切成小块。待冷却，即可出糖。
“《本草纲目》中记载，土红糖的基层物理性状为‘凝结如石，破之如沙’。山界的红糖，从横截面可以看出，有明显的纱线。所谓‘纱线’，是指中间比外侧明显浅色的部分，红糖的药效和保健意义就在于此。”马师傅制作红糖数十年，继承了这个行当最精湛的手艺。他介绍，纯手工红糖因为产量低，过去，在山界，村民们并不舍得外卖，只供家里孕妇或者老人滋补用。如今，随着产能的逐渐提高，前来村里买糖的客户络绎不绝。
在民族村里的清真东寺，我们得到了最盛情的款待。村民端上了刚出锅的油香，这种用糯米和面粉炸成的回族风味小吃，蘸上纯手工制作的红糖粉，入口酥软，唇齿留香。
山界是湖南仅有的2个回族乡之一，而民族村是最能体现山界回族特色的村。民族村前村支书记马日初介绍，如今民族村里的清真饮食逐渐形成特色，货真价实的清真牛羊肉，纯正原味的菜籽香油，原生态养殖的泥鳅等，使民族村成为了远近闻名的清真肉食集散地。坐在狮子岭上，品尝红糖油香，俯瞰民族村全景，远眺隆回县城，成为众多游客的休闲方式。
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山界回族乡民族村简介：
山界回族乡民族村地处山界回族乡北面，为乡政府机关所在地，距隆回县城5公里，全村共16个村民小组，428户，1720人，其中回族1350人,占全村人口的78%，是山界回族乡回族人民主要居住地之一，民族村民族文化历史悠久，底蕴浓厚，随着生产、生活对外交往日益广泛，与汉文化不断交流融合，形成了独具特色的宗教信仰、风俗习惯。
一、民族文化特色显著
一是宗教信仰。回族人信仰伊斯兰教，伊斯兰教是世界著名的三大宗教之一，信仰伊斯兰教的人通称为穆斯林。伊斯兰教称其基本信仰为“六信”为“伊玛尼”，六信主要有信真主、信天仙、信经典、信圣人、信后世、信前定。
二是特色建筑。回族建筑风格主要体现在清真寺上。民族村有1座清真寺，名为清真东寺，是举行宗教活动中心，也是开展经堂教育、弘扬伊斯兰文化的基地。清真寺在建筑形式和建筑风格上融入了汉族的民间艺术，具有独特的风格。
三是风俗习惯。回族信奉伊斯兰教，回族的风俗习惯在语言、服饰、饮食、丧葬、节日、礼仪、婚姻等方面，具有明显的特征：第一，语言方面：民族村回族通用汉语汉文，但在宗教生活和经堂教育中，仍用阿拉伯语和阿拉伯文来念诵或书写《古兰经》，在日常生活和回民内部交往中，一直保留使用部分阿拉伯语和波斯语的词汇。第二，服饰方面：回民服饰的主要标志在头部。男子戴白色或黑色无沿礼帽，妇女戴黑色头布。民族节日、礼拜、宗教生活以及在履行宗教仪式的场合，回民多戴白帽。节日里，在清真寺举行会礼时，阿訇和信教虔诚的回民，还要用长幅白布缠在头上，妇女则把盖头布从头顶披到肩上，扣在颌下，只把脸部露在外面，具有独特的伊斯兰教风格。第三，饮食方面：回族有着严格的饮食习惯和禁忌，其讲究食物的可食性、清洁性及节制性，民族村具有回族特色的清真肉食（牛肉、羊肉等）及清真小吃（油香等），深受周边各族人民的喜爱。第四，丧葬方面：回族丧葬按伊斯兰教的习惯进行，有以下显著特点。一是丧事从速从简，节俭办丧；二是丧礼不分等级；三是不带贵重物品陪葬；四是实行土葬，不用棺材；五是墓不择地，葬不择时。回族的丧葬习俗，是长期历史中形成的，它体现了淳朴节俭的民族风尚。第五，节日方面：回族每年有四大民族节日，即开斋节、古尔邦节、圣纪节和法图默节。在这四个节日里，广大回民和阿訇都要沐浴净身，穿上节日的盛装，一起前往各清真寺参加节日活动。第六，礼仪方面：回族很讲究礼节，晚辈见了长辈，要停下来，道“色俩目”，向长辈问好，长辈也礼貌地向晚辈回“色俩目”问好。客人到家入座时，按辈份年龄入座，长者在前，晚辈在后，并不得在客人面前走动。吃饭时，先让客人吃，然后主人才动筷子。向客人倒水、加菜时，要向内拨、倒，很忌讳反手向外拨倒。第七，婚姻方面：回族一般在本民族内部通婚，旧社会，回族很少与汉族通婚，即使与汉族联姻，也必须汉族一方答应“进教”，愿意接受并遵守回族生活习惯。随着社会的发展，回汉通婚已很平常，即便如此，回族人民的婚姻习俗还是保留了传统的风俗习惯，即要经过做媒、定婚、结婚、回门四个阶段。
二、特色产业初具规模
民族村是“三辣”和龙牙百合等山界特色产业的主产地之一，“三辣”种植已有多年的历史，“三辣”产品具有出色的食物和药用功能，虎爪生姜因形似虎爪而得名，其颜色鲜，脆嫩多汁，清香微辣带香甜，营养丰富，并有保健及药用价值，可提炼姜辣素；红皮大蒜瓣型美观，辛辣和芬香味高于一般，可以抗病毒，对多种病毒有较强的杀灭和抑制作用，可提炼大蒜素；宝庆辣椒以色红味辣而著名，口感极佳，是很多食品调味料和工业添加剂的原料，“三辣”产品的开发和加工大有潜力。龙牙百合具有养阴润肺止咳、清心安神之功用，是国家卫生部公布的药食同源的珍贵食品，百合加工也已初具规模。以民族村为中心全乡种植甘蔗达800亩，甘蔗制糖和甘蔗制酒也具有广阔的市场前景。该村的清真牛、羊肉远近闻名，吸引了大量的食客前来用餐和购买。
三、今后打算
1、加强对文物和传统文化的保护。加大对清真东寺的整治、维修和保护力度。帮助支持回民的古尔邦节、开斋节、回族婚礼、回族丧葬及回族语言申报县级非物质文化遗产保护工作。
2、保护修建好传统民居。传统民居的产生和发展是社会、经济、文化、自然等因素影响的综合反映，加强民族村传统民居的保护，对遭到破坏的建筑进行维修和新建。
3、落实民族文化中心建设项目。在民族村修建民族文化中心，为民族村文化事业提供一个非常好的发展平台，推动民族文化朝着健康、有序的方向发展。
4、组建回族民俗风情艺术团。改变思路，集中精力，将民族村回族特色文化歌舞、艺术表演等活动办好，并带到全国各地，让更多的人能够近距离的接触回族文化，感受回族人民的热情，吸引更多的目光聚集在这里，为树立旅游品牌打开窗口
5、发展特色清真食品。民族村的清真食品以清洁、质好、味好，深受消费者的喜爱，因此依托这些传承不息的经典食品，用心经营和创新，形成具有特色的地方美食，扩大美食吸引力。
6、建立民俗风情一条街。以民族村为中心，在现有街道建设的基础上，高标准组织好民俗文艺表演，极力打造清真饮食、民族风情、休闲娱乐、民族小工艺品于一体的“民俗风情一条街”，开放清真东寺，对外展示回族的宗教文化。