“透明厨房”内，干净整洁。

在衡阳，改造、新建的“透明厨房”达650家。

　　红网时刻新闻记者 沈梦艳 衡阳报道

　　“如今土菜馆都有监控了，能看到洗菜、炒菜全过程，这样就餐放心多了！”在湖南省衡阳市南岳区的一家土菜馆，看着墙上的监控视频，游客刘女士给店老板点了个赞。在衡阳，像土菜馆这类安装了视频监控的餐厅就达600家，全市12个县市区全部建有自己的“明厨亮灶”示范点。

　　19日，湖南省人大常委会“一法一条例”食品安全执法检查组来到衡阳，先后检查了相约绿草地餐饮店、莫林风尚餐饮店、与食共舞餐馆和秀才土菜馆等地。

　　下午5点许，衡阳长丰大道相约绿草地餐饮店，透过玻璃往里看，十几名厨房工作人员各司其职，在厨房忙着洗菜、炒菜，阳小飞也正专心地煮着鱼。

　　从事12年餐饮工作，阳小飞告诉记者，来到这家“透明厨房”两年了，他称其为“见过的最好的厨房。”相比于以前下班完，衣服都是油渍斑斑，现在环境干净舒服了，厨房里冬暖夏凉，就定下心不想再换工作。“我们厨房里基本都是呆了两年的老员工，大家都不想出去了。”

　　如何将医术上的严谨、细致用在厨房里，相约绿草地餐饮店老板吴东明走访了国内外多家餐厅厨房，2010年7月，他打造了“厨房电视直播”餐厅，成了第一个“吃螃蟹”的人，投入重金在厨房里，开了湖南“明厨亮灶”先河。

　　开设了14家分店，所有的厨房都实施全透视，并安装了摄像头，在大厅的电视屏幕上可进行实时全过程播放。吴东明说，餐厅从进货渠道、原材料验收到安全检测等环节都做到了规范化，“顾客成为了监督者，能吃到看得见放心的食品，生意自然来，开一家店火一家。”

　　目前，衡阳市共有各类餐饮服务单位12700余家，其中特大型餐饮企业100多家，大中型餐饮企业7900多家，小型餐馆4700多家。将食品安全按C级限制性指标纳入县市区党委政府绩效考核的重要内容，增加考核权重；将食品安全考核结果列入县市区领导干部综合考核目标，实行追踪问责；将食品安全基金列入县市区财政固定预算，保证食品安全工作机制的正常运转。衡阳全市12个县市区每年均按40—100万元的食品安全基金列入财政预算，全市财政共支持设立该项基金560余万元。

　　2014年，衡阳衡东县率先在县城米江大道试点“明厨亮灶”以来，率先实施“明厨亮灶”工程。目前，12个县市区全部建有自己的“明厨亮灶”示范点，衡阳累计投入资金3000余万元，建成“明厨亮灶”示范街8条，改造、新建“透明厨房”650家，视频监控厨房600家，其中学校（幼儿园）食堂实现“明厨亮灶”550家，社会餐饮596家，集体配送餐饮单位4家。衡阳已连续两年被评为全省食品安全工作优秀市。