4月27日，长沙望城区靖港古镇。组图/记者华剑

靖港古镇手工粉制作者，哥哥易律。

杠子面传承人，弟弟易胜。

　　红网长沙4月30日讯（潇湘晨报记者 刘双）4月27日，望城县靖港古镇怡华楼。“老板！”有人喊了一声。

　　掌柜易律热情应和，赶忙嗦了一大口粉，起身招呼客人。

　　怡华楼是镇上的百年老字号。传到易律这代，已经是第五代了。4年前，易律还是长沙一家公司的经理，弟弟也在外打工，随着老家的旅游开发，他毅然辞职，回乡创业。如今，兄弟俩一人开着米粉店，一人开着杠子面馆，传承家业。

　　“离家那会，靖港很萧条，我们这辈人想都没想过留在这里，都出去了。”4月27日，说起老家的变化，易律感慨万分。家乡成了古镇景区，像易律兄弟一样回乡创业的当地人越来越多。在政府的引导帮扶下，他们把曾经破旧的古居装成了店铺，当起老板。

　　决定回乡卖手工粉，闭关学了三个月

　　2013年，是靖港古镇旅游开发的第5个年头。易律做出了一个决定，以传统手艺做“卖点”回乡创业。

　　“有过犹豫，但当时看到了靖港旅游发展的好势头。”他说，为了回乡创业，他学习做手工粉足足闭关了3个月。“从磨成米浆，再到铺蒸、晾晒冷却，全都是手工完成，直

　　到我母亲说可以出去卖钱了，我才装修门面开始做粉店。”他说。

　　4月27日，说起这几年回乡创业的历程，易律感触很深。“我们这辈人，读完书后，想都没想过会留在靖港，那时必须外出打工才能养活家里，现在因为全域旅游带动起来的发展，变化真大，好多同龄人都愿意回来，捡起祖辈的技艺创业。旅游开发让大家又看到了靖港的新希望。”

　　“现在，我们打开门就是一处景点，人来人往，当地人也愿意从外面回来创业。”他说，回乡创业这几年收入算可观，一边赚着钱，也发扬了祖辈的传统技艺。易律说，他和弟弟已经有了规划，以靖港为中心，把祖传的这块老字号招牌做成连锁，发展成一个产业。

　　做一回杠子面，要“跳”上三千次

　　弟弟易胜比哥哥早3年回靖港创业，之前在长沙打工。

　　“当时在外面打工赚的其实也不少，老家开始搞旅游开发后，我就琢磨着回来，毕竟家里有这样的传统技艺，何况父辈们都老了，做事也做不太动了。”易胜说，“怡华楼”这块招牌从清末就有了，但曾经因为靖港的萧条，这个百年老字号中间断了10年。后来靖港有了旅游的商机，他便回来创业。经过一次家庭会议，兄弟俩决定一个做粉、一个做面。

　　从此，他每天“骑”在一根长两米三的竹竿上，进入了“七上八下”模式。

　　进店的右侧，一块大案板上架着一根直径7厘米的竹竿，它一头扎入墙里，另一头由易胜压着，这是祖辈传下来的手艺，杠子面。

　　“做一次杠子面，要来回压3千多次。”易胜介绍，骑在竹竿上压面，是为了借活力把面压匀，“面不能压死”，通过反复压，面从最先的面团变成长六到七米、宽一米的半透明状态，再通过手工切成面条。每天，易胜都要“跳”将近3万次。

　　他说，杠子面是纯手工操作，可能在旁人看来不比机器制作来得更有经济效益，“但这是祖辈们的传统手艺，更是这块老招牌的精髓和坚持，不能丢。”他说。