编者按：规范生产、精确监管、贴心服务是长沙市创建国家食品安全示范城市的三大利器，在此背景下，望城区构建了以乳制品为主导，涵盖多种食品门类的食品产业集群，其中大中型企业52家，规模企业38家。望城区市场监督管理局作为食品安全监管部门，将创建寓于监管之中，将监管寓于服务中，全力当好食品产业发展的“引路人”、食品企业的“娘家人”、服务百姓的“贴心人”。6月9日起，红网推出“食药安全在长沙”系列报道，以望城区为窗口，解码长沙市食药监局食品安全生产监管的新路子和新经验。

罗莎食品有限公司生产车间大部分使用自动化机器设备，避免人工操作的交叉污染。

　　红网时刻新闻记者 卢欣 长沙报道

　　望、闻、问、切是中医治病的手段，而旺旺集团湖南总厂却用来品鉴食品。每天，总厂长、生产副总、生产厂长、现场品管、品质专员等准时出现在产品品评室，对前一天生产的产品随机抽取进行品评，主要从望、闻、品、切四个方面进行“诊断”。

　　企业自检自查是食品生产安全的第一道闸门，政府监督为食品安全添加了一道“防护网”。在培育诚信经营的食品生产企业过程中，望城区食药监局不断督促食品企业承担食品安全主体责任，搭建食品安全举报平台，提升群众对食品安全监管的“参与度”，构建食品安全社会共治新模式。

　　每早六点来“找茬”

　　每天早上六点多，天还刚蒙蒙亮，在旺旺集团湖南总厂，都会看到总厂长徐义桢及生产副总一行人。他们查看产品质量情况、现场卫生、设备运行状况和员工工作状态等，记录查看到的问题，随时与现场的主管或员工沟通，并及时将问题通过微信下达到各部门。

　　在保障食品安全管理上，公司已有工厂日稽核、各部门交叉稽核、兄弟厂互稽、总部专项稽查及内、外审等各种系统性的审查方式，但徐义桢认为，内部的检查必须比外部检查更严苛，这是他每天到生产车间检查的初衷。

　　良心是食品企业不可逾越的红线，督促食品企业承担食品安全主体责任，完成外部监督到内部监督的自觉转变尤为重要。

　　在罗莎食品有限公司生产车间，记者看到，生产制作车间大部分使用自动化机器设备，很大程度上避免人工操作的交叉污染，从配料开始到搅拌、成型、烘烤、冷却、包装，最后到成品配送，各个环节都做到严格控制、详细记录、层层消毒杀菌把关。

　　公司负责人介绍，公司仓库及品控人员对每批原料入库都有严格要求，符合规定的产品才能入库签收使用，不合格或少证少报告原料一律拒收退回。

　　监管永远在路上

　　对食品安全企业的监管，不仅要有方法，还要有技术支撑。在全力推进国家食品安全示范城市创建过程中，望城区食药监局开动脑子想方法，扑下身子加油干，紧盯食品加工每一个关键环节。

　　在监管责任上，望城区食药监局构建了区、镇 、村三级纵向监管网络，健全完善“上下统一、体系完整、规范有序，运行高效”的基层食品安全综合协调体系。在监管体系建设中，区农林、畜牧、市场、城管、公安等部门形成政府主导、部门协作、上下联动、齐抓共管的工作格局，全面发力食品安全监管，全面提升全区食品安全监管力度，助推国家食品安全城市创建工作。

　　为提升食品安全检测水平，望城区稳步开展食品安全检验检测资源整合，筹建区域性的食品安全检验检测中心。目前，望城区食品安全检验检测中心改造已列入国家第二批试点县级食品安全检验检测资源整合试点项目，项目预计总投资1449.2万元，2017年9月将完成竣工验收，建成后将成为全省一流的区域性检验检测中心。

　　打假治劣 善用整治“连环剑”

　　为规范食品生产经营秩序，打击制售假冒伪劣食品，望城区市场局监管局善用整治“连环剑”。

　　针对食品生产加工小作坊环境“脏、乱、差”，管理不规范，食品安全无保障的现状，区市场和质量监督管理局亮起“连环剑”，规范辖区食品生产加工小作坊监管，有效降低了食品安全风险。区政府按照“十大利剑整治”要求，组织街镇和村社区对全区食品生产加工小作坊进行“拉网式”排查，摸清底数建立小作坊巡查台账。

　　以创建国家食品安全城市为契机，以“利剑整治”行动为风向标，望城区政府对食品安全违法犯罪行为实施铁拳打击，2016年办理食品安全刑事违法案件立案8起，依法逮捕犯罪分子9名，成功侦破了全市最大的成人保健食品案件。2017年，区食药监局在开展端午节前食品安全专项检查中，发现假冒中华老字号“五芳斋”粽子黑窝点，区市场局执法大队接到报告第一时间协同区公安局食药环大队介入调查，现场查封扣押假冒粽子外包装近30万个，假冒粽子84105包，货值超50万元。

　　此外，望城区食药监局发挥正反面典型示范警示作用，对食品安全示范企业，在行政许可审批方面给予优先办理，行业中不讲诚信、不守承诺的违法违规企业及自然人，纳入监管重点，曝光其失信违法行为，情节严重的，纳入“黑名单”。