烘焙项目选拔。

选手作品。

　　红网时刻12月25日讯（记者 彭双林 通讯员 叶飞艳）12月24日—27日，由湖南省人社厅和湖南省总工会主办的2017湖南技能大赛•第45届世界技能大赛湖南选拔赛西式烹调和烘焙项目在湖南省商业技师学院举行。来自长沙、株洲、湘潭、郴州、永州、张家界、湘西7个市州的44名选手参赛，且选手年龄均在20周岁以下。

　　西式烹调和烘焙项目的比赛共分为理论知识考试和操作技能竞赛两大类型。操作技能竞赛均按照世界技能大赛考核标准对选手进行评比打分。

　　其中，西式烹调项目需要在规定时间内，制作出海鲜类西式开胃菜和童子鸡类西式主菜两道作品。主要考核参赛选手菜单制作、食品安全、正确安全使用厨房设备、营养搭配、加工处理食材、制作菜肴、厨房管理等综合烹饪技能。评委会在作品完成后进行品鉴，并从菜品完成质量、口感口味、创新特色及卫生状况等方面进行综合考量。

　　而烘焙项目要求选手在规定时间内制作出三样作品，分别为法棍、甜面包和“新时代工匠精神”为主题的艺术面包。“烘焙师是一种对专业技能要求很高的职业，需要拥有创造力和高超的技巧来制作精巧的烘焙产品。”主办方介绍，“参赛选手需经过高强度的专业训练，掌握一系列混合、加工以及烘焙不同种类面包的能力，方可在有限时间内完成指定任务。”来自资兴职业中专的参赛选手曹杰在艺术面包制作环节为大家呈现出了一组名为“帝国战车”的作品，以面粉为主原料制就的“战车”造型。他告诉记者，作品包含着不惧艰难、勇往直前的寓意。

　　此次竞赛优胜选手将进入第45届世界技能大赛全国选拔赛湖南省集训队，经过省队集中集训及梯次选拔后，将择优推荐参加2018年举行的第45届世界技能大赛全国选拔赛，并有望代表中国参加2019年在俄罗斯喀山举办的第45届世界技能大赛。