长沙晚报讯（记者 彭放 通讯员 周银柱）寒冬腊月，热气腾腾的火锅受到市民青睐。火锅就要趁热吃、肉类涮得越嫩越好、火锅好吃汤更鲜……长沙市疾控中心专家细数吃火锅的种种误区，提醒市民讲究方法才能吃得健康。

　　冬天气候干燥，火锅温度高、口味重，多吃火锅容易出现口舌生疮、牙龈肿痛、消化不良等症状。疾控专家提醒，冬季吃火锅不宜过频，且要注意食材的搭配。在吃海鲜、羊肉、牛肉等高蛋白、高热量的火锅时，应增加蔬菜的分量。土豆、红薯、山药等食物富含淀粉和膳食纤维，容易消化又能促进胃肠蠕动，减少便秘的发生。在吃火锅的时候，适当增加这类食物的摄入，不仅可以增加饱腹感，避免吃得过多，也能减轻肉类的油腻，保证维生素和膳食纤维的摄入。火锅涮肉不能一味追求鲜嫩可口，不能半生半熟就吃。肉类一定要煮熟煮透，以杀死细菌、寄生虫虫卵等，防止腹泻或寄生虫病。

　　很多人觉得天冷吃火锅要趁热，喜欢把锅里捞出的食物直接往嘴里送，吃得满头大汗才过瘾。但人的口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃~60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎、急性胃炎。所以，刚从火锅中取出的食物要稍凉一会儿再吃。

来源：长沙晚报

作者：彭放 周银柱

编辑：徐丹