餐饮魅力指数 长沙排名全国第14

　　2017年长沙餐厅数总计52356家，中式快餐增速占优

2017年，湖南餐饮行业收入达到1460亿元，全省规模以上餐饮企业达4万家，湘菜产业正从千亿级向万亿级迈进，图为火宫殿大厨们正在制作小龙虾。长沙晚报记者 邹麟 摄

　　长沙晚报讯（记者 李金）新餐饮领袖峰会近日在湖南高桥大市场国际商品展示贸易中心举办，行业大咖围绕餐饮未来发展趋势、新锐餐饮、科技赋能、新零售创新等深度对话，为未来新餐饮发展助力。记者了解到，去年，湖南餐饮行业收入达1460亿元，长沙餐饮魅力指数全国排名第14。

　　“2017年，湖南餐饮行业收入达到1460亿元，全省规模以上餐饮企业达4万家，湘菜产业正从千亿级向万亿级迈进。”省商务厅服务贸易和商贸服务处负责人在峰会上介绍。中国餐饮产业研究院发布的数据显示，2017年长沙餐厅数总计52356家，其中中式快餐21390家，占比40.85%，中式正餐19818家，占37.85%，此外上千家的依次是面包甜点、火锅、西式快餐店。而从各业态的绝对增长率来看，中式快餐以8.1%的增速占据绝对优势，其他如火锅、咖啡厅、韩国料理都是负增长。

　　湖南高桥大市场的统计数据显示，从2014年至2017年，酒店厨房设备、餐饮用品增速明显，年增速10%～14%。“未来餐饮新零售进化空间巨大，预计2018年餐饮业全年增速将维持在10%左右。”长沙市酒店用品行业协会秘书长罗建军如是说。

　　“长沙处于快速发展阶段，餐饮魅力指数全国排名第14。”中国餐饮产业研究院院长吴坚表示，2017年底，全国餐饮门店数量为578万家，较2016年底减少24万家。从区域来看，中西部餐饮还处于快速发展阶段。

　　从各品类来看，中式快餐、西式正餐的餐厅饱和度相对较高，尤其是中式快餐店，近两年投资过热，风险也较高，火锅和西式快餐由于门店数量相对较少，饱和度较低，加之西式快餐的成本较低，消费群体多，投资风险相对较小。“中式正餐近年来虽面临转型升级的压力，但人均消费高于快餐，消费群体较多，投资机会仍然较大；其次，随着人们生活节奏的加快，中式快餐满足了越来越多的食客日常就餐需求，且投资成本较低，投资机会较大。”吴坚分析道。

　　2018年对于餐饮行业来说是发展变革重要的一年，“稳步增长”“科技赋能”成为最热的餐饮业关键词。此外，现场管理、个性定制等新概念、新手段的加持，都为新餐饮的未来发展加油助火。

来源：长沙晚报

作者：李金

编辑：彭笑予