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贾长英装取刚出锅的苞谷粑。
红网时刻7月12日讯(保靖分站记者 彭伟 彭振)苞谷粑是土家传统吃食。时下，正值嫩苞谷大量上市的时节，打苞谷粑粑也成了土家人这个季节一种流行传统。保靖复兴镇村民以市场为导向把目光转向绿色食品加工，全力打造民族特色小吃，如今，一个民族特色小吃——苞谷粑产业正在这里崛起。
苞谷粑的主要原材料是农户自家地里出产的新鲜嫩苞谷。
7月5日，记者走进保靖县复兴镇复兴村贾长英家苞谷粑店，离贾长英的家还有好几十米远，迎面就飘来了一股浓浓的苞谷粑香味。进到她家，只见磨浆机，嫩苞谷粒，白沙糖、绿豆、糯米等摆放整齐有序。老板娘贾长英正忙着与一群人围团坐着，有说有笑地掰嫩苞谷。苞谷脱去嫩绿的外衣，一个个黄橙橙的苞谷“破茧成蝶”，果肉饱满，嫩苞谷清香扑鼻而来。
新鲜嫩苞谷去壳。
剥苞谷粒。
苞谷粒清洗干净后磨成浆。
“老板，给我来60个苞谷粑，纯苞谷的、包绿豆的、包糯米的各来20个打包带走。”来自花垣县城的石女士特意赶来复兴镇买苞谷粑。贾长英掀开蒸笼盖麻利地给石女士装袋，一股清香扑鼻，金黄色的粑儿卧在苞谷壳里，呈三角形,煞是好看。
加入白砂糖（或者绿豆等配料）。
手工包苞谷粑。
柴火蒸煮苞谷粑。
“这么小小一个包谷粑，多少钱一个?味道好不好?”笔者打趣着问。 “纯苞谷的一块五，包绿豆的和掺糯米的2块，做了这么多年，苞谷都是自家种的，里面加的是纯白糖，还没到中午都差不多卖出2000个了，你说味道好不好?”老板娘贾长英面露喜色的说道。
复兴的苞谷粑金黄灿灿、色泽晶莹剔透。
早些年，贾长英在镇上工厂上班，后来工厂关闭，她尝试自主创业，几经尝试，便把目光聚焦到手工制作苞谷粑上。保靖复兴的苞谷粑，色泽晶莹剔透、金黄灿灿，口感软糯，软而不粘，又香又糯又甜富含营养，外面用苞谷壳包裹，更有一股自然的清香。制做包谷粑成本较低，见效快，主要原材料苞谷又是自家地里出产。于是，贾长英联合叔伯家的妯娌一起做起了苞谷粑生意，她根据顾客提的意见，在传统方法上不断创新，一一改进，但在制作包谷粑上用材上一直坚持选用优质新鲜的苞谷浆、白砂糖、糯米、绿豆等，选取干净、叶片厚度适度的包谷壳包裹，再上柴火灶蒸熟。
一位专程来买苞谷粑的顾客忍不住品尝起来。
慕名而来的小年轻们纷纷拿出手机拍照发圈儿。
“以前复兴包谷粑是本地人的最爱，最先过往的乘客司机路过买去充饥，久而久之，沿途的大车、小车的车主们都爱停下来尝个鲜，现在好多外地客人也慕名前来购买，就连重庆秀山、长沙的客人来这里定购，我家平均每天卖出3000多个。”贾长英摆起龙门阵，向笔者介绍复兴苞谷粑的销售“历史”。 “如今为了保证苞谷粑用材新鲜，我们不仅自己家里种了20多亩苞谷，还向附近村寨农户预购了20余亩苞谷。”
不同的人群，不同的方式，拥有一个共同的目标——买苞谷粑。
说起销售上的瓶颈，贾长英脸上露出无奈的表情：“如果有台真空包装机就好，就可以将真空包装的苞谷粑卖给需要长时间保存的顾客。”前几天，一位浙江熟人想吃家乡的苞谷粑，就订购一批苞谷粑，但由于夏季天气炎热，苞谷粑在快递运输途中都已变质。
复兴镇上苞谷粑店比比皆是。
现在，人们追求健康、绿色，流行吃粗粮。在杨勇、贾长英夫妇带动下，叔叔、伯伯家都陆续开上了苞谷粑店，四邻八方的乡亲也纷纷效仿，如今，复兴镇临209国道的沿线40余户村民都打起了卖苞谷粑儿的招牌，复兴镇苞谷粑不仅在保靖、花垣、永顺、吉首等地走红，还走出了大山，伴着游客的足迹香飘四方……
来源：红网
作者：彭伟 彭振
编辑：王津
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