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红网时刻 通讯员 张平华 申文杰 邵东报道
65岁的蒋尚银是湖南省邵东县仙槎桥镇唯一挂牌的打铁工匠，他是手工锻造菜刀的第四代传承人，从17岁起他便开始学艺打铁，练就了一身好打铁功夫。因为他打造的菜刀锋利、质量过硬，赢得了大家的拥戴和赞扬，他的手工菜刀也被邵东县人民政府确定为“非物质文化遗产”保护名录项目。
蒋尚银的手工铁匠铺坐落在邵东县仙槎桥镇太平街的最末处，没有显眼的商业标牌。一大早，他和老伴就开始了一天的铁匠活。将量好尺寸的毛铁放入火炉中烧至通红，然后用铁钳夹住，放在铁砧子上，一只手用铁钳不断翻动，另一只手用铁锤敲打，反复几次，菜刀便初步成型了。蒋尚银打造菜刀有着一套自己的工艺流程：首先选熟铁，进炉、打毛坯、开凿夹钢，要经过70多道工序锻造，每道工序都有严格分工。
蒋尚银介绍，打菜刀第一个步骤就是下料，再就是安钢，安钢钢要按得深，菜刀就能用十多年。菜刀两边要薄，刀子就不要磨、就好用。“我的菜刀可以削头发、可以剁骨头、可以斩铁丝。”
蒋尚银最近很忙，他接到了来自北京、重庆、云南等全国各地的铁器订单300多个，其中仅菜刀就要打200多把。因为是纯手工打造，他每天最多只能打6把菜刀，完成这些订单需要近两个月时间。虽然时间久，但大家都愿意等。
早在明末清初，邵东仙槎桥一带的五金技术开始兴起，一些匠人手艺高超，做出的产品样式美观，远销全国各地。许多年过去了，匠人们渐渐老去，纯手工锻造的铁器也越来越少。如今，这里只剩下蒋尚银这一家铁铺了。
传统手工技艺在现代工业化大生产的冲击下日渐衰落。随着时代的变化，曾经辉煌的古法打铁技艺慢慢淡出人们的视野，“叮叮当当”的打铁声在人们的生活中渐渐远去，或许有一天，这个手艺就彻底失传了。笔者希望，更多的市民能够来了解这些传统老手艺和它们的历史，也由衷希望这些代表工匠精神老手艺能够得到传承和创新，进一步将它们发扬光大。
来源：红网
作者：张平华 申文杰
编辑：陈纲
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