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红网时刻记者 于佳丽 实习生 吴捷睿 东安报道

东安一日，早起嗦一碗粉，午饭来一份地道的东安鸡和血鸭，真的是叫人“不辞长作东安人”。早在唐朝的时候，东安人就已经开始制作醋鸡。这次东安之行，拍到了血鸭的制作过程，但很遗憾没有拍到东安鸡的制作过程，不过，我们打听到东安鸡的做法大致如下：

东安鸡一定要选用鲜嫩的小母鸡，洗干净后，烧上一锅水，在锅中焯水5分钟，等到鸡肉八成熟以后就可以捞出来晾凉了，注意煮鸡的水不要倒掉；将葱切成段，生姜切成丝，将鸡肉切成条，将干红辣椒去蒂去籽留下辣椒皮后，切成粉末，也可以用购买的辣椒粉；在锅中加入食用油后烧热，加入花椒、姜丝、辣椒面炒香，加入鸡肉，加入料酒和煮过鸡的水，加入食用盐、白糖、鸡精、醋调味，不断翻炒，等到鸡肉熟透之后，就可以勾芡收汁了，淋上香油就可以装盘了，吃起来有种别样的酸爽感。