豆制品一直是长沙市民喜爱的食材。

红网时刻记者 陈雪骅 长沙报道

在许多人感叹“吃不起猪肉”的时候，一些农副产品正抢抓机遇，大举扩张食品快消领域。

一线信息显示，多家实力雄厚的豆制品企业正在抢滩布局长沙市场，种种迹象表明，未来这一领域的竞争将更加激烈。分析人士认为，随着竞争加剧，或将迎来新一轮行业大洗牌。

“白沙”抢滩

11月23日下午4时，邱继军发了一条朋友圈：售罄，香樟路、桂花树店接连开业。

邱继军是浏阳市本土餐饮企业湖南饭冤家食品有限公司负责人，他说的“售罄”，是指上周在长沙市开福区学宫街新开的“白沙豆腐”直营店试水情况。

短短两周，这款来自浏阳市的豆制品，在长沙市区迅速占领部分市场，其布局的多家直营门店相继开业。

这让业内熟悉长沙豆业的人“大吃一惊”——没想到2019年湖南农博会上传出的浏阳白沙豆腐“2020扩张计划”，落地如此之快。

1个月前，即10月25日，在农博会上，邱继军领衔的销售团队，首次以“饭冤家·白沙豆腐”品牌形象亮相。展位前，每天人流如织。

也是在此次农博会上，邱继军放言“要在长沙开100家连锁直营店”。

“莫说100家，就是10家也要慎之又慎。”某老牌豆制品销售主管张迪对此发表了不同看法，因直营店多选址在长沙一些社区的菜市场，过去因配送、经营、维护成本高，加上当地一些散户的恶性价格竞争，“社区直营门店布局太多，并不被业内看好”。

在经历前期规划和店面选址、装修后，目标为“100家”的白沙豆腐，迄今除了在浏阳市拥有7家直营店外，已在长沙市内实现四分之一的落地计划。

“我们的基地选址在大围山下，水质好，用的是洁净无污染的山泉水，原料上，我们精选颗粒饱满的黄豆，工艺上有优良传统制作秘方……这些因素成就了白沙豆腐的独特品质。”谈起“白沙豆腐”的品质，特别是某些“先天”条件，邱继军对市场开拓显得信心满满。

邱继军介绍，饭冤家“白沙豆腐”每天的总产量“现在有七八吨”，到10月底，“线下销售已经突破2000万元”。

“法新”布点

在有着“中国卤都”之称的湖南武冈市，豆制品已成为当地支柱产业之一，如何更好地攻城略地，成为摆在管理者与生产者面前绕不开的命题。

很早以前，武冈有个叫“法新”的小村，当地人为了生计，几乎家家户户都有打磨豆腐售卖的习惯。法新村出产的豆腐“白如凝玉，嫩如娇肤”，久而久之，名声在外，坊间有“湖南豆腐看武冈，武冈豆腐看法新”的评价。

武冈豆制品虽有赫赫威名，线下销售空间却长期囿于邵阳地区，除了一些产地在武冈以外的贴牌商生产的香干出现在超市外，多年来极少有品质上乘的产品直接进入长沙卖场。

今年立冬以来，部分细心的长沙居民发现多地出现“武冈”字样的豆制品。如长沙万达广场最大的地下超市，就有来自武冈本地豆业“亚太食品”“芳姐卤业”等生产厂家的20多个产品，其中400克“武冈卤豆腐”售价12.8元，200克“武冈柴火香干”售价7.9元，500克“武冈香辣卤香干”售价18.8元。

为打开市场，武冈市最大的豆制品厂家——湖南法新豆业有限公司，干脆在长沙市雨花区农创园盘下了整层门面，设立了“运营中心”，里面有商务洽谈区和琳琅满目的产品展示柜，专门对接长沙市场以及处理外埠物流业务。

事实上，法新豆业是不少长沙居民熟悉的“老牌子”了。作为一家有着15年规模生产经验的豆制品企业，法新豆业已经有长沙最负盛名的农博会——“中国中部（湖南）农业博览会”的10年参展史。

“每年参展都供不应求，最忙时，拿货根本忙不过来。”公司销售经理戴双说，因为公司产品没有在长沙大面积铺开，只有在农博会这样的展会上，逛展市民才能一饱口福。

目前，法新豆业旗下已经有“湖南法新”“食桥商贸”“法新餐饮管理”等4家公司和一家法新科研机构。公司品牌总监邓凌峰介绍，在经过生产设备和环保提质改造后，法新豆业现在每天产量在20吨左右，在吸取传统优良手法的基础上，采用行业比较先进的乳酸菌点卤工艺，“总的理念只有一个，那就是让顾客吃得放心、吃得健康”。

“攸县”“白溪”虎视眈眈

谈到豆制品，湖南的“攸县香干”也是盛名在外，产品因具有口感滑嫩、韧性足、口味纯等特点，为包括长沙市民在内的一些食客所喜爱，在长沙市南门口食材市场就有攸县香干的身影。

目前，攸县有3C认证的豆腐生产企业14家，手工作坊300多家，在产品外销和品牌拓展方面，攸县“拉子豆制品”“湘东情”先后将产品销往10多个省市以及菲律宾、美国等地。

2018年1月份挂牌成立的攸县南国宏豆食品有限公司，市场拓展力可圈可点，其生产的香干一天可达4吨，产品已进驻了株洲百货超市、长沙华润万家超市和深圳家乐福超市等大型超市，并通过订单销售模式发往全国各地。在湖南新化县白溪镇，一个规划占地300亩以上的豆腐基地园，也正纳入产业升级盘子。

白溪镇是千年古镇，当地人称白溪豆腐是民间流传的“新化四宝”（白溪豆腐、新化红茶、新化水酒、新化黄精）中最有文化底蕴的一宝，“早在汉代就盛名远播，它色泽洁白，久煮不散，滑嫩爽口，入口即化，味道鲜美”。

随着白溪豆腐影响力与日俱增，当地现已有曾姐腐乳、名正食品、筷莫停、新白豆腐、老手工等8家产值上千万元的龙头企业，以及80多家豆制品传统作坊，年产值超2亿元，产品销售遍及省内外。目前，已经有白溪豆制品厂商进入长沙卖场。

多方新企入驻或将长沙作为重点布局地，面对行业风云变幻，长沙本土企业将会有何种应对之策，也成为行业观察者比较感兴趣的话题之一。