编者按：大江流日夜，慷慨歌未央。21世纪20年代已经由科幻而真实，由梦想而现实。“让我们只争朝夕，不负韶华，共同迎接2020年的到来。”国家主席习近平新年贺词中的话语，激荡光荣梦想，指引前行方向。
或许，在2019年有些许的不甘与遗憾，或者是太多美好与幸福。我们一边说“我太难了”，一边仍就争做努力奔跑的追梦人。
万众一心加油干，越是艰险越向前。珠晖区融媒体中心与红网时刻新闻联合推出《只争朝夕，不负韶华》系列报道，多领域、多视角展示，前进路上，有你奋斗的足印，也有我们呐喊声的回荡。让珠晖故事更精彩，情节更丰满。用热心、热情、热力，凝聚起珠晖人逐梦2020的磅礴力量。
酿酒的全过程从出糟、配料到拌料，再到上甑、蒸馏，每一个环节都不轻松。
红网时刻通讯员 唐兰荣 剪辑 姜珊 衡阳报道
人物名片：
周通，湖南雁峰酒业有限公司酿酒师，湘酒优秀工匠，湖南省五一劳动奖章获得者。
人物故事：
每个工作日的清早，当大多数人还在梦乡的时候，湖南雁峰酒业有限公司酿酒师周通就早已起床，简单洗漱后，直奔生产车间。出糟、拌料、装甑、蒸馏……在热气腾腾的车间里，周通严格操作着每一道工序。“他是一个踏实干工作的人，就算现在成了‘湘酒优秀工匠’，也时刻冲在一线，湖南省五一劳动奖章称号他当得起。”湖南雁峰酒业有限公司总经理谭克洪告诉笔者，周通做事扎实，公司员工都以他为榜样，干劲十足。
在车间里，周通正在摘酒。
进入雁峰酒业是一次幸运的选择
雁峰酒业坐落在珠晖区民星村，走进厂区，扑面而来的酒香让人陶醉。在这氤氲的酒香中，笔者见到了湖南雁峰酒业有限公司酿酒师周通。
细心而质朴，是周通给笔者的第一印像。而在随后的交谈中，他更是用质朴的语言向笔者展示了他热血的“酒味人生”。作为一个土生土长的民星村人，周通从小闻着酒香长大，与酒为伴已有34年，可以说，他的人生是有“酒味”的。
周通回忆自己酿酒的初衷说道：“2009年，大专毕业后，在沿海城市工作了三年，巧合机缘，2012年进入雁峰酒业有限公司，是公司当时最年轻的酿酒工，26岁的我也没想太多，只给自己一个时间定位，若能坚持半年就在酒厂待下去。”
“我的父辈都会酿酒，他们给我讲酒水的色泽、香味、口感，因此对于酿酒我一直充满向往。”说起酿酒，周通显得很投入。
初出茅庐的周通不放过任何一个学习的机会，上甑，摘酒，什么都不落下。周通很快崭露头角，成为年轻人里的佼佼者。在回忆自己做学徒的时光时，周通表示，虽然那段时间很累，但是他依旧觉得很幸福、很充实。“新晋的学徒至少要跟老师傅学习两到三年，才能勉强算是熟练掌握。“但是周通接触上甑工艺后，遇到不懂的地方就虚心向大家请教，扎扎实实提升自己的上甑水平。每年的酿酒技能比武中，他的上甑都是第一名。”经过8年的考验，周通坚持下来，心中还萌生了要将酿酒传承下去的念头。“现在车间的酿酒师傅年龄都那么大了，我是最年轻的，既然选择这个行业就要坚持下去，并尽自己最大努力将这件事情做好传承下去。”
周通总是告诫自己，进入雁峰酒业是一个难得的学习过程，要在不断摸索中，让自己酿造技术不断成熟起来。正是这种与国内外先进理念的交融与冲撞，才让他在白酒酿造技术方面有了令人羡慕的成就。
虽是行业专家但仍永葆一颗执著的心
随着雁峰酒业的声名远播，周通也成为业内较具实力的酿酒师。作为酿酒师，周通已经把工作和生活融合在了一起，将自己与雁峰酒业融合在了一起。
一分耕耘一分收获。在2018年举行的湖南省“湘字号”传统技艺工匠竞赛——湘酒技能竞赛中，全省75名酿酒高手同场竞技，周通脱颖而出，他的上甑操作取得了第三名的好成绩，综合成绩排名第五，成为获得“湘酒优秀工匠”称号最年轻的选手，并荣获“湖南省五一劳动奖章”。虽然周通已获得行业的认可，但是他仍然低调淡然踏实做事。“酿酒这件事情，是‘天造一半，人造一半’，未知的东西太多，谁都没有百分之百的把握，这门古法酿酒的技艺没有尽头，个中奥妙还很深，唯有保持匠心、不断学习，才能不负佳酿、不负初心。”
对周通而言，当消费者喝了自己酿制的酒而感到享受时，自己的满足感和成就感是无以言表的。“酿酒必须要耐心，我们酿制的不仅是雁峰酒，还有雁峰酒的文化和情感。”周通说，在雁峰酒走向国内国际大市场的道路上，他将不遗余力。“2020年，我们将继续秉承传统技艺、用心酿造好酒，做好雁峰酒酿造非遗传统工艺的改良和创新，把雁峰酒五粮型酿造工艺出酒率高、优质率高的良好势头保持下去。2020年，我们雁峰酒业还将创建‘湖南省工业旅游示范点’‘国家AAA级旅游景区’，让我们的酒厂更美、雁峰酒更香，为衡阳人民带去更多的幸福！”
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来源：红网
编辑：康晓乔
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