你是否经历过一种饿

叫做长辈觉得你饿

“来，尝尝这个”

“多吃点，这个好吃”

“都没见你动筷，给你来块大的”

……

一直以来

我们习惯围桌共食

相互夹菜成为饮食习惯

无论是亲朋好友相聚

还是一家人日常饮食

都习惯用这种方式表达热情

但一盘菜数双筷子夹来夹去

给了各种细菌、病毒传播的机会

疫情当下，因聚餐导致的感染屡见不鲜

合餐风险需要警惕

4月12日，国务院联防联控机制召开新闻发布会，国家卫健委相关负责人透露，要将分餐制形成制度推广。分餐制是什么？该如何分餐？在家吃饭有必要分餐吗？一起来了解。

分餐制是什么？有什么好处？

分餐，又叫份餐。就像大学食堂里的餐食，每人一份，自主选择，独立用餐。其实，不管是我们常见的流感、手足口等传染性疾病，还是新冠肺炎，主要传播途径之一就是通过呼吸道飞沫传播。所以，分餐制很有必要。

有数据表示，使用分餐制可以预防各种经口、唾液传播的疾病并减少交叉感染的机会，能使疾病的感染率由合餐制的42%降为17%。特别有利于减少幽门螺杆菌的传播途径，防治胃病的发生。

家庭和公共场所实行分餐制，有利于控制人的饮食量，特别对于儿童，有利于均衡营养，防止偏食，有助于良好饮食习惯的养成。

对于实行分餐的家庭，熟悉了量化的食物，很清楚家人的用食量，在购买和备餐时能按量分配，减少浪费。

近日，山东一家酒店的厨师正在为客人进行分餐。图片来源：新华网

外出就餐时如何分餐？

3月16日，山东率先发布分餐制省级地方标准，提出了“分餐位上”“分餐公勺”和“分餐自取”三种模式，国家卫健委称，这为推广分餐制提供了很好的实践。

“分餐位上”模式：在多人就餐的情况下，对每桌的人数进行严格的限制，比如，4个人的桌子坐2个人，6个人的桌子坐3个人，每个人之间保持1米以上的安全距离。工作人员将点的菜品按人数合理分配、按位上餐，保证每位顾客用餐用量和餐具的独立性。适用于一些大型的宴请和宴会活动。

“分餐公勺”模式：上餐时每道菜品都需配备公勺、公筷等分餐工具，保证顾客用餐的独立性。还要为每位顾客配备一次性手套，防止交叉感染。适用于大众餐饮消费。

“分餐自取”模式：顾客在点餐台点餐，由服务人员按照顾客点餐使用专用餐具或一次性餐具进行配餐，顾客在店内相对独立的环境下完成用餐。适合于各类快餐经营。

不仅山东，全国多地都纷纷呼吁公众和餐饮企业推行分餐或使用公筷。

3月12日，长沙印发了《关于餐饮业复产复工和疫情防控有关事项的通知》，要求供餐实行分餐制，或提供双筷位勺、公筷公勺餐具。避免人员聚集。餐厅长条桌同排顾客隔位就座或对面错位相坐，圆桌顾客隔位就座，间距不少于1米。

学校、食堂如何分餐？

近日，一段视频在微博上爆火，视频称某地小学推行“错峰吃饭”，同桌的两个小朋友，一个吃饭，一个戴着口罩坐一边看着。

网友表示，“祖国的小花朵儿们可太难了~”“坐看别人吃饭的同学忍得有点儿辛苦啊！”

据威海市广播电视台报道，小学生错峰吃饭的真相其实是：本来安排一半的学生户外活动，一半在教室里吃饭。结果因为降温，那一半临时取消了户外活动，回教室等待。

虽然是误会一场，但也由此可见学校为错峰就餐、分餐而食而做的努力。那么，在学校、食堂该如何分餐？

早在今年2月，湖南省教育厅就发布了湖南省幼儿园、小学、中学（中职学校）、高等学校新冠肺炎疫情防控工作指南。

指南强调，学校教职员工和学生就餐排队时应与他人保持一定的距离，排队时应佩戴口罩，进食前方可摘掉口罩并洗手。就餐时应使用食堂高温消毒后的餐具用品，或使用清洁消毒后的自备餐具。延长供餐时间，错峰就餐，提倡就餐人员打包分餐回办公室、宿舍等地分散就餐，避免扎堆就餐、面对面就餐，减少人员交谈，餐后及时洗手。

长铁一中学生在食堂就餐，餐桌用透明隔板隔开。图片来源：长沙晚报

在家中该如何分餐？你会尝试吗？

简单的家庭分餐，首先要定碗筷，用不同的颜色、形状来进行辨识，给每个家庭成员提供固定的碗筷。其次，要提供公筷公勺，用其夹取菜食。最后，确定分餐的掌勺人，在分餐时最好有监督员。

疫情发生后，社会各界关于分餐制的讨论越来越多。单从减少幽门螺杆菌等病菌通过餐具、唾液传播角度看，分餐比合餐更为合适。

也有网友提出了自己的担忧：

分餐后要洗的碗筷必然多了，而且不是多出一份公用碗筷，是每个人都可能多出一副碗碟，谁洗？

“分餐有些生分了吧？”家庭中的老年人由于长年累月习惯于合餐，一时半会儿不想改、不愿改，一起生活的子女也不好意思硬要他们改。

其实，一家人吃饭，最重要的是开心，分餐而食，情分未必减。分餐还是合餐，本身也谈不上对错，关键是家庭成员都要养成文明、安全的就餐习惯。专家提醒，有儿童的家庭，还是提倡分餐制，因为儿童抵抗力较弱，更容易感染一些细菌、病毒，通过分餐可以降低经口传播疾病的风险。

你会尝试在家分餐吗？

欢迎在评论区留言讨论~

资料来源：新华网、大众日报、湖南省教育厅、长沙疾控