红网时刻4月16日讯（通讯员 吴远胜 钱绍敏）4月，满山的茶树纷纷吐出新芽。当下，正是春茶采摘最忙碌的时节。在花垣卧坝村老知青千亩茶园，每天都能看到满山遍野采茶工人忙碌的身影。

老知青茶园云雾茶，今年是第一次开采。虽然“年轻”，但是茶的品质非常高。清明前是第一次采茶的时节，俗称头茶。俗语有头茶香，二茶甜的说法，市场上的明前茶即是头茶。采茶即是采摘新长出的嫩芽。

采摘新茶应是越嫩越好，一般不超过三片嫩叶为佳。采摘时不要指甲掐，而是折断，不能采碎叶，不带蒂头、老叶，不采奶叶、鱼叶，留柄要短。摘好用竹篮装好，防止重力挤压鲜叶，确保鲜叶质量，如此才能有优质的成品。

想要一杯好茶送到茶客面前，并不是一件易事，采摘好的茶叶还需要烘焙炒制。炒茶的程序也是非常讲究，炒青、揉捻、烘焙制干。这一套流程下来，需要十余小时。并且，每道工序都需要娴熟技艺才能保证茶叶的品质。再分不同规格进行分装，至此一杯头采茶就算制作完成了。

目前，老知青千亩茶园已带动周边200余名百姓就近务工，实现增收。