红网时刻4月26日讯（通讯员 陈彦希）新鲜草鱼切块，裹上红粬米和红辣椒粉，加白酒生姜等调料进行腌制，隔水清蒸后的鱼肉质紧实，香辣扑鼻，这道红彤彤的，满是辣椒粉菜便是祁阳当地家喻户晓的传统美食——粬米鱼。这道菜在2011年被祁阳县非物质文化遗产保护中心评定为祁阳县非物质文化遗产。2016年，祁阳县非遗保护中心通过积极申报，祁阳粬米鱼被纳入永州市第五批非物质文化遗产名录。

祁阳人蒋新平一直想把传承千年的粬米鱼批量生产，让远在异乡的祁阳人也能品尝到家乡的味道。2013年，他返回家乡建设食品加工厂。2016年6月，蒋新平请来专业技术人员，设计建设出农产品初加工生产包装、风味鱼制品的2条专业生产线，年产粬米鱼1000吨，开创了祁阳特产粬米鱼规模化量产的新纪元。

近年来，祁阳粬米鱼不仅逐步实现产业化发展，还积极发展订单农业，与精准扶贫高度融合，通过与农民共建的合作形式，先后建立了10000亩农副产品种植、水产养殖基地，直接带动祁阳县当地就业300多人，成为了省级扶贫龙头企业。现如今，通过不断地努力探索，祁阳粬米鱼真正实现了“非遗产业化+扶贫”发展新模式。