红网时刻新闻记者 刘顿 沅陵报道

提一壶酒出门，去一间常光顾的粉店，点一碗臊子多、粉又鲜的猪脚粉，与老友以粉下酒、把酒言欢，便是老一辈沅陵人新的一天的正确打开方式。

一间备受沅陵人追崇的粉店，即便是在疫情期间，每天也要消耗掉六七个大猪腿。每天上午10时，“早餐党”逐渐散去，店主便开始准备第二天的“猪脚臊子”，提出凌晨4点从市场“抢”回来的猪腿，匀称地剁成骨头连着肉、肉连着皮的坨状，架一口大锅，舀两瓢水，倒入切好的猪脚，放入佐料，又淋上两勺“独家秘方”，煮至锅底的水沸腾，简单地翻上两遍便可起锅。翌日凌晨，往起锅的猪脚里倒上一锅浓郁的大骨汤，炖上半个时辰，便是沅陵人怎么吃都不腻味的猪脚粉。

沅陵猪脚粉除了美味，最大的特色在于它最大程度地承载了大湘西地区人们的豪爽：猪脚臊子一勺淋下去，肥厚的红烧猪脚便在粉上堆砌出一个小山头，映照着沅陵人愈渐红火的日子。

老一辈沅陵人喝“早酒”的习惯没有传给下一代，猪脚粉却成为沅陵人最浓郁的乡愁。