红网时刻记者 杨朝文 廖洁 长沙报道

“民以食为天“，食品工业是中国现代工业体系中的首位产业。面临食品工业转型和价值提升的关键节点，后疫情时代如何提升中国食品工业国际竞争力？在2020年全国“两会”期间，全国人大代表、盐津铺子食品股份有限公司董事长张学武将重点关注这一问题，并呼吁打造食品“灯塔”工厂，引领食品工业创新发展。

张学武指出，我国的食品工业大而不强，与发达国家还存在比较大的差距。特别是中国食品工业正处于从“价格战”到“价值战”的竞争，从规模效益向健康品牌效应的升级。价值、健康、创新已经成为食品工业的关键词。

随着互联网、物联网等技术不断发展，食品制造业从生产到销售整个产业链的发展模式正在发生深刻变革，从源头到消费终端的全过程中，生产、加工、包装、物流、仓储、营销、市场、服务等所有环节都已经开始和互联网融和，食品制造业的智慧化工厂、数字化车间日益成为食品行业中的发展热点。

张学武介绍，“灯塔工厂”囊括了数字化制造、供应网络对接、端到端产品开发、端到端规划、端到端交付、客户对接、可持续性等多个方面。在数字化技术的帮助下，它们能够按需批量生产定制产品，并与供应商实时共享数据，快速应对需求波动。此外，借助数据共享和预见性分析，这整个流程也能得到优化。以国内某端到端“灯塔工厂”为例，他们以用户为中心，推行大规模定制业务模式，通过部署可扩展的数字化平台（大规模定制和B2C在线订购、与供应商相连的数字化平台），使直接劳动生产效率提高了28%，并实现了100%按时交付。

“中国人口众多，以食品行业中需要特别注意的糖尿病患者、减肥人群等群体为例，通过采用数字化技术，开发她们的专用食品，批量定制生产，通过部署可扩展的数字化平台，无疑将创造新的经济价值。”张学武表示，随着人民生活水平的提升，消费者与日俱增的个性化需求、日趋激烈的品牌竞争、蓬勃发展的电商业务等，都在推动食品制造企业开展端到端的数字化转型。食品制造业企业应着眼长远，将加速数字化转型作为重中之重，从而进一步增强供应链韧性，实现高质量发展。

他建议，将创建食品“灯塔工厂”纳入“十四五”产业规划，通过选择大批量定制方向，以“健康食品”产业为先导，实现食品“灯塔工厂”零的突破，并通过强化企业创新主体地位，选择国内食品头部企业，引导它们加速向数字化转型，成长为细分领域的“灯塔工厂”，从而引领中国食品工业高质量发展，实现从食品制造大国向制造强国转型。