湘西这道美食,少了柑子叶连大厨也做不出它的正宗味道

2020-10-17 14:15:57 红网
作者:张皎 编辑:吴思静
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红网时刻10月17日讯(记者 张皎)去湘西旅游,当地人必会推荐一道美味,那就是被湘西人称为“猪儿肉”的乳猪肉。

在湘西,炒食猪儿肉特别讲究,如果炒的过程中缺少了柑子叶,就算顶级的厨师也做不出这道菜的风味来。吉首有很多家乳猪店口味正宗,一些店子甚至在巷子深处,有点难找,但是“肉香不怕巷子深”。乳猪火锅架好后,先尝两三筷子解解馋,坐等乳猪肉煎或炸成金黄色,再开始大快朵颐。这时的乳猪肉外焦内嫩,咬一口就嗞嗞冒油,然后可以下白菜吸收油脂,防止油脂溅出。吸收了油脂的白菜十分美味,加上配送的特色酸豆角,简直是肠胃的一场狂欢。

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编辑:吴思静

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