红网时刻11月27日讯（江华融媒记者 王辉）日前，江华瑶族自治县界牌乡源水村的百年古榨正式开始了油茶加工，村民们将今年收获的油茶籽送往榨坊烘焙榨油，整个村都弥漫着淡淡的茶油清香。

在这间不到50平米的油榨坊里，几个村民正合力挥动着沉重的石锤，一点点撞击木桩，挤压油榨中的茶饼，一滴滴浓香的山茶油顺着木槽“汩汩”流入下方的桶里。

村民们在霜降时节开始采摘茶籽，去壳晒干后，送到榨坊，首先要经过两天两夜的小火烘焙以完全去除水分，然后将烘干的油茶籽磨碎蒸熟后人工将其压制成油茶饼，放入油榨槽中，通过调整木楔子并用力锤击挤压榨出茶油。67岁的村民曾广仁有着四十多年的榨油经验，近年来随着年事的增高已经由挥舞石锤改为压制茶饼，自他记事起，这个巨大的油榨就在村里了，每年全村的茶油都是在这里榨出来的，比其他地方机械压榨的山茶油品质要好。

源水村种植油茶已经有上百年的历史，目前全村共有油茶面积3000多亩，家家户户都有不同面积的油茶树，都是当地的小籽土油茶品种。这个巨大的油榨已经有198年的历史，上面还能隐约看见“道光二年”的字样，一直以来，源水村都采用这种传统的古法压榨方式，茶油的品质也是远近闻名，今年的市场价已经达到了100元一斤，一直以来山茶油产业都是村里的支柱产业。

木榨一次可以容纳16个油饼，一个油饼的平均出油量在4斤7两左右，村民们到榨坊榨油，按照每一个油饼一两油的标准支付给榨坊管理员作为酬劳。一家榨油，其他在场的村民都会主动帮忙。村民岑生健家中有15亩左右的油茶树，每年都能榨100多斤山茶油，除了自家食用，还能到市场上销售。

近年来，随着山茶油的市场认可度越来越高，价格也是逐年攀升。

好品质的茶油不愁卖，每年都有不少人慕名到源水村购买纯手工压榨出来的山茶油，村里也准备将土榨茶油的品质进一步做好做大。