编者按：一个城市的美食，承载一个城市的记忆和情怀。探寻最正宗的湖南醴陵味道，聆听最“解馋”的美食故事，本期节目带大家一起来品醴陵十大名菜之原汁羊肉。

在湖南醴陵，羊肉是席面上必不可少的一道菜。

醴陵地处罗霄山脉，草源丰富。醴陵原汁羊肉采用的便是醴陵本地出产的湘东黑山羊。羊肉肉质极佳，再佐以山泉水、正宗茶油烹制，宽汤加橘子树叶炆到离骨，回锅爆香后，原汁汤煮开即成。

过去，在醴陵有“羊肉好呷毛难钳”之说，黑山羊那一身厚实的毛发，用开水一烫之后，往往只能去其十之八九，剩下的十之一二，就只能用火烧用烙铁去烙了。如此一来，羊肉当中就免不了有一股焦糊味，正因为如此，原汁羊肉的汤浓味重，一是醴陵人的口味使然，二是为掩盖羊肉中的焦味和膻味。

出锅后，可用庄埠芋头在碗下打底，酽酽的羊肉香加上绵绵的芋头，吃起来口感极佳，绵香悠长。

醴陵原汁羊肉味道鲜美，实属一道滋补佳肴。

红网时刻 醴陵市融媒体中心 出品

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后期剪辑：周紫娟