我家的年味——年夜饭必备新田血鸭

2021-02-10 09:27:05 红网
作者:于佳丽 蒋军君 编辑:姜姿
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新田血鸭是湖南省新田县的一道特色名菜,属于湘菜系,也是新田人最受欢迎的一道美食,更是做年夜饭必备的一道佳肴。它色泽红润,鸭肉焦脆爽口,香辣酸咸兼备,佐酒咽饭均宜,是颇具地方特色。

这道菜的大致做法是,杀鸭时将血滴入盛有少许盐的碗里,并搅动一定时间,使血成稠状。鸭肉要切成带皮小块,先入锅放油爆炒,炒至表皮金黄,再加大蒜、干辣椒等佐料,盖锅盖加水煮,煮到适量汤汁时放一把青辣椒,然后将汤汁舀到盛鸭血的碗内和鸭血充分搅拌,然后倒入锅内将鸭肉糊上鸭血,淋以少量芝麻油即可出锅,一道香辣爽口的新田血鸭就做好了。(红网时刻记者 于佳丽 新田县融媒体中心蒋军君)

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