编者按：又是一年新春到，很多人回到了深深想念的家乡。平日漂泊在外的人们，或许吃惯了口味鲜香的粤菜，或是麻辣重口的川菜，或是平和清淡的苏菜。回到湖南醴陵后，总是要尝尝魂牵梦绕的江南家乡味，有的还想自己动手，做几道醴陵味十足的特色菜。新年送给您一道寓意恰合时宜的地道醴陵菜——全家福。

全家福，听名字就知道，寓意全家团圆，福气满满。

这碗菜都要用大一号的碗来装，所以又叫头碗。头碗的主料中，首先包含鹅颈丸子。鹅颈丸子的馅料，要用一定比例的精肉和肥肉剁成臊子。喜欢偏甜口味的，还会加入桃酥饼干、法饼等。

制作的时候，先用鸭蛋黄在刷油的热锅里，摊成金黄的、薄薄的蛋皮，再将馅料滚成鹅颈大小的圆筒状。

食用的时候蒸熟，再切成椭圆形的斜片。在熟鸡蛋和饺子打底的头碗里码整齐，再浇上小炒的瘦肉片、平肚、香菇、肉丝、莴笋和红萝卜丝等，全家福就大功告成了。

红网时刻 醴陵市融媒体中心 出品

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后期剪辑：周紫娟