野生水芹。

野生香椿。

野生天鹅菌。

野生雷公菌。

野生鱼腥草。

野生春笋。

野生蕨菜。

野生西洋菜。

阳春三月，万物复苏。眼下，又是一年野菜季。在湖南省新田县的乡野里，香椿、竹笋、艾叶、天鹅菌、雷公菌、鱼腥草、蕨菜、水芹、西洋菜等一棵棵散发着泥土芬芳的野菜，被人们从田间地头、沟坝路沿采来，摇身一变成了大家盘中的珍馐美味。野菜不仅价格亲民，而且无污染、营养丰富，做法也简单多样，凉拌、炒食、蒸食、煮食、烧汤均可。

野菜虽然味道鲜美，但还是要提醒大家，在购买野菜时一定要选择自己熟悉并且之前吃过的野菜，如果是肠胃虚弱或者是过敏体质的市民食用野菜时要少吃。

随着天气转暖，不少野菜将会大量上市，市民们如果想尝鲜，不妨到菜市场里去转转，看看市场里那一捧捧青翠欲滴、滋味各异的“春菜”，能不能勾起你尝鲜的欲望。（红网时刻记者 于佳丽 新田融媒记者 蒋军君）