红网时刻记者 刘璇 长沙报道

连日来气候湿热，加上暴雨将至，降水充沛，野生蘑菇进入了疯长期。如今，湖南的田间、路边、树下冒出了许多野生蘑菇。部分群众喜欢在外出踏青郊游时采摘或购买野生蘑菇带回家食用，导致因误食野生毒蘑菇而引发中毒的事件时有发生。日前，湖南省市场监管局提醒：“五一”踏青郊游，不采不买不食野生菌。

“孙悟空”的火眼金睛也难辨蘑菇有毒无毒

湖南师范大学生命科学学院真菌研究室主任、教授、博士生导师陈作红介绍，我国毒蘑菇种类繁多，到目前已知的已经有400多种，通过近几年的调查，湖南省毒蘑菇种类多，已经确定并发生过中毒事件的种类有30多种。不同种类的蘑菇中毒后产生的症状不一样，可以分为七种类型：急性肝损害型、急性肾衰竭型、胃肠炎型、神经精神型、溶血型、横纹肌溶解型、光过敏性皮炎型。

在我国乃至我省，导致中毒死亡的70%是由鹅膏菌属中的种类所引起，剧毒鹅膏菌是毒蘑菇中比较好识别和区分的，它同时具有菌盖、菌柄、菌环和菌托，通俗地说，就是“头上戴帽（指有菌盖）、腰间系裙（指有菌环）、脚上还穿鞋（指有菌托）”的蘑菇就是鹅膏菌，这类蘑菇大部分是有毒的，因此，凡是“头上戴帽、腰间系裙、脚上还穿鞋”的蘑菇千万不能采食。

剧毒鹅膏菌特征。

避免野生蘑菇中毒的最好方法，就是不采不食。因为还有一部分野生蘑菇，即使你是“孙悟空”，火眼金睛也难辨有毒无毒。

陈作红提醒，网上流传的民间鉴别毒蘑菇的方法，是存在一定误区的。

有人认为，颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。事实上我国的一些剧毒蘑菇，如灰花纹鹅膏菌、亚稀褶红菇都是灰色的，致命鹅膏菌、裂皮鹅膏菌都是纯白色的。

灰花纹鹅膏菌有剧毒。

颜色鲜艳与否并不能作为蘑菇有毒无毒的判断依据。

有人想当然地认为，生虫、生蛆的蘑菇没毒。其实很多昆虫、动物对毒素的吸收与作用跟人是不一样的。剧毒的鹅膏菌成熟烂掉后很容易生虫，生蛆。甚至剧毒的鹅膏菌经口服喂养小白鼠，小鼠都不会死。

还有一种说法，受伤变色或者有分泌物的蘑菇有毒。其实受伤变色或者有乳汁流出是很多科属例如牛肝菌科、红菇科的一个特征，实际上，牛肝菌科和红菇科的很多种类是可以食用的，因此，不能凭受伤变色或者有分泌物来判断蘑菇是否有毒。

另外，有人觉得，长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。这种想法也是错误的，蘑菇的有毒无毒与生长环境没有关系，因为有毒蘑菇与其他蘑菇生长的环境是一样的。

肉褐鳞环柄菇就喜欢长在城市、公园里的雪松树下。

“不要相信民间所谓的鉴别毒蘑菇的方法，都不靠谱，很多毒蘑菇跟可食的蘑菇形态极其相似，非专业人员仅凭经验，靠形态、气味、颜色等外貌特征来辨识，是很难准确识别毒蘑菇的。”陈作红说。

不做愚蠢吃货 不采不食野生蘑菇

湖南省市场监管局提醒，不盲目采食野生蘑菇是预防和控制毒蘑菇中毒的关键。

由于鉴别毒菌并不是一件容易的事情，广大群众在踏青郊游期间，对于路边草丛树下的野生蘑菇，不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。

注意不要在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买蘑菇，也不能放松警惕，特别是不认识或者没吃过的野生蘑菇不要购买食用。

为避免中毒事件，家庭日常饮食或者聚餐，最好不要食用野生蘑菇。集体食堂、婚丧宴请、大型会议等群体聚餐禁止烹饪食用野生蘑菇，以防止群体性中毒事件的发生。

各类餐饮单位、食堂等食品经营者要落实主体责任，加强自我管理，严格把好原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账。各类单位食堂严禁采摘、采购野生蘑菇，严禁使用野生蘑菇作为食品原料；对可食用的蘑菇要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中。

蘑菇中毒如何自救？

湖南省疾控中心专家支招，如果一定要吃野生蘑菇，在吃之前，最好先拍个照，发个朋友圈，留下野生蘑菇照片，以防万一中毒便于医生救治。

如误食野生毒菌，中毒后千万不能大意，一定要第一时间去医院检查和及时治疗。陈作红特别提醒，凡是误食后有潜伏期在6小时以上的，也就是说吃了蘑菇后6小时才出现呕吐、腹泻等胃肠型症状的，一定要及时送至大医院去治疗。可以断定的是误食了含有剧毒鹅膏菌的种类，会导致急性肝损害，如果不及时治疗，会错过最佳治疗时机，带来不可挽回的损失。