居民在湘阴面馆就餐。刘广 摄

湘阴面馆培训班。刘广 摄

红网时刻记者 肖懿 通讯员 梁军 蒋纪 岳阳报道

从2019年1月湘阴面馆第一家样板店开张，到现今在长沙、岳阳、深圳、东莞等地和本县重点集镇先后开设门店，近年来，湘阴以“湘阴面馆”标准化经营，带动特色旅游产品开发，推动“湖鲜美食之乡”品牌做大做强，让老百姓创业增收“有面子”。

湘阴面条在湖南省内外久负盛名，有“湘阴面，香天下”之说。据《湘阴县志》记载，清末民初，湘阴县域及8个主要集镇有餐饮门店44家，其中县城32家，以经营面、粉为主，湘阴面条味美汤鲜，让人食之不忘。

湘阴县2018年9月启动成立“湘阴面馆”标准化工作小组，出台了《湘阴县引导和鼓励湘阴面馆产业发展实施方案》，明确了坚持“市场主导、政府推动、示范带动、群众主体”的基本原则，采取“个体经营、公司运作、区域授权”的产业发展模式，多途径同步推进。

为积极稳妥推进“湘阴面馆”标准化建设，该县搭建创业平台，成立湘阴面馆商会，注册湘阴面馆集体商标；设立湘阴面馆产业发展专项基金，对验收合格的前100家湘阴面馆个体经营户继续给予资金补助；通过查找传统食谱、拜访老艺人、改进和创新工艺等方式进一步发掘湘阴特色美食产品，并研发了辣椒炒肉、口味虾尾、三井头炖肠、瓦窑湾炖鹅、梅菜蒸扣肉等菜品的标准生产工艺；重点瞄准湘阴周边县市、岳阳城区、长沙市以及在外湘阴籍人员较为集中的深圳、东莞、佛山等区域，对接经验丰富和有创业精神的经营者；抓好技术技能培训，编订《湘阴面馆美食烹饪工艺》课程，建成专用实训基地，开展理论教学和实操训练，共举办职业技能和创业培训班13期，累计培训615人；同时利用“樟树港辣椒节”“鹤龙湖龙虾节”“湖南米粉大擂台”等活动契机，积极展示和推介湘阴面。

以“湘阴面馆”为平台，湘阴县大力推介樟树港辣椒、南湖干菜、鹤龙湖虾蟹、三塘藠头、东塘红薯粉等特色食材，瓦窑湾炖鹅、三井头炖肠子、臭豆腐、糯米粑粑等特色美食，长康、义丰祥、华康等企业调味品，促推全产业链融合发展，仅长健面业两年内就实现干面湿面产值成4倍增长。

湘阴县委书记余良勇表示，“湘阴面馆”标准化建设是一项探索性民生工程，目的就是要让老百姓有事做，老百姓有收入，老百姓收入稳。截至目前，全国已经开设“湘阴面馆”门店66家，解决就业人员500多人。湘阴面馆在2021“湖南米粉大擂台”活动中荣获“最具潜力连锁品牌奖”。