1956年初，毛泽东在一次国务会议上讲话时，突然抛出一个“小问题”：为什么北京百年老店“东来顺”的涮羊肉变得不好吃了？

这样的“小问题”，为何会提上国务会议呢？

原来，“东来顺”的涮羊肉只用35斤到42斤的小尾巴羊，这种羊的肉相当嫩，公私合营之后，山羊也用，老绵羊也用，冻羊肉也用，涮羊肉自然不如以前好吃了。毛泽东对此作出指示，“涮羊肉必须继续好吃，烤鸭子要更加好吃，才能证明社会主义的优越性。”

党的领袖对“涮羊肉”这个小问题的关注，折射出的，是中国共产党领导人民建立新中国、建设社会主义的初心。

1956年7月26日，中共中央同意国务院发出《关于对私营工商业、手工业、私营运输业的社会主义改造中若干问题的指示》, 以解决改造过程中出现的问题。

1953年党中央正式提出过渡时期总路线后，我国对农业、手工业和资本主义工商业的社会主义改造有计划地向前推进。到1956年1月，全国各地私营工商业、手工业、私营运输业的社会主义改造运动达到了高潮。许多城市的社会主义改造工作，不是分期分批进行，而是采取了一次批准私营工商业全业公私合营和手工业全业合作化的办法。由于时间太短、要求太急，私营工商企业和个体手工业的数量又过于庞大，因此，有不少地区在改造过程中，出现了一些供、产、销脱节的现象。

为解决出现的问题，保证对资本主义工商业进行社会主义改造的顺利进行，国务院副总理陈云及中央对资改造十人小组进行了许多艰苦细致的努力，根据中央指示精神，妥善处理私股财产、定息、生产安排和人事安排等问题，有力推动了企业生产经营的发展。

国务院发出的《指示》, 要求对于还没有参加定股定息的公私合营商店和合作商店的小商贩，应当在自愿的原则下，根据当地情况，逐步地、分期地、分行分业地把他们组成分散经营、各负盈亏的合作小组。文件还对职工和私方人员的工资福利问题，企业改组和人事安排问题等当前需要解决的若干问题作出指示。

到1956年底，社会主义改造基本完成。在党的带领下，中国成功实现深刻而伟大的社会变革，社会主义制度得以确立。