江永:板鸭飘香 诱人“腊”味

2021-12-09 16:04:53 红网
作者:谢文彬 陈平成 编辑:王杨
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红网时刻12月9日讯(通讯员 谢文彬 陈平成)冬至临近,江永县桃川镇大街小巷的板鸭加工作坊开始忙碌起来,个体户以传统工艺为基础,晾晒、熏制的板鸭外形美观,皮色油黄发亮,成为消费者的抢手货。

近段时间,一大批返乡“新农人”把熏制好的板鸭装进礼品盒,通过电商平台销往全国各地。家住桃源社区的小伙欧俊杰,今年大学毕业后,帮助家人直播带货推介传统手工制作的腊制品,让价廉物美的源头好货走进千家万户。

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欧俊杰的母亲曾鸾珠从事板鸭手工制作已有17个年头。因为腌制的板鸭味道正宗、地道,慕名前来购买板鸭的消费者络绎不绝。前些年,曾鸾珠还在长沙、冷水滩等地设立了多个销售窗口,产品供不应求。

桃川板鸭是江永的一道传统美食,已有200多年的制作历史。板鸭的制作工艺相当考究,用多种香料、精盐和米酒在鸭肉上进行揉搓,使之入味,然后晾晒、烟熏,前后大约15天左右,其味美色香,油而不腻,食后回味无穷。(视频来源 永州电视台)

来源:红网

编辑:王杨

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