红网时刻1月15日讯（记者 于佳丽 通讯员 蒋军君）1月13日，湖南新田门楼下瑶族乡举行第一届腊肉节暨2022年瑶山腊肉烹饪大赛，来自全乡13个行政村的13支参赛代表队派出全村最好的厨师、拿出最好的腊肉，用柴火现场烹饪出一道道香飘四溢的瑶山腊肉，不仅让评委们啧啧称赞，也让现场观众一饱口福，分享丰收的喜悦。在比赛期间，各村还派出直播带货人员通过网络平台宣传推介各村的腊肉，促进腊肉的销售，让更多的人品尝到深山瑶乡的美味佳肴。

瑶乡腊肉又称盘王腊肉，是瑶族同胞日常享用和宴亲待客最上乘的佳肴美食。正宗的瑶家腊肉选材和做法颇为讲究，其原料选用瑶胞喂养五谷杂粮、野菜、野草最少10个月以上的土猪。每年临近年关，杀了年猪，将猪肉切成三至五斤一块，擦上食盐和各种香料后腌数日，待盐及香料浸进肉内，再用竹条或藤条穿串挂到火坑上，用杂木烟火慢慢熏干。好的腊肉蒸、炒出来，晶莹剔透、肥瘦相间，尝上一口，肥而不腻，满嘴留香。经过岁月的沉淀，“瑶乡腊肉”已然成为门楼下瑶族乡最重要的特色产品之一。

近年来，新田县门楼下瑶族乡在各村积极推行“合作社+农户”模式，带动村民利用富硒资源优势和瑶山独特生态地理环境，养殖土猪熏制传统“瑶山腊肉”增加收入。目前，新田县门楼下瑶族乡熏制的瑶山腊肉因品质好走俏周边县市和粤港澳地区，产品供不应求，也吸引了不少游客前来观光旅游、体验瑶家传统习俗，促进了当地经济的发展，助力乡村振兴。