年货市场①|长沙各大市场年味四溢,预制年菜成“新宠”

2022-01-20 09:07:54 湖南日报
作者:胡杏子 刘安安 编辑:高芹
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  春节即将来临,要说哪儿的年味最先“溢”出来,那非各大市场莫属了。今日,记者前往长沙上碧湘街菜市场、步步高、华润万家、盒马鲜生等地,带大家逛逛“年味四溢”的年货市场,了解年前菜品价格、供应、销售等情况,看看今年过年菜品有什么新花样。

  货足价稳销量增,各大市场年味四溢

  上午,长沙上碧湘街菜市场热闹非凡,灌香肠、腊猪肉、扣肉、土鸡、土鸭等颇具年味的菜品随处可见。虽然是工作日,但前来选购的市民络绎不绝,市民们大包小包,提着沉甸甸的“年味”回家。

  (上碧湘街菜市场热闹非凡,“年味”随处可见 黄梅 摄)

  在专做腌腊肉制品的唐人神连锁店,顾客唐阿姨正在向店长姜女士询价、购买腊肉。姜女士告诉记者,腊月前,店里就囤了充足的货物,近一周以来,前来购买腊制品的顾客逐渐增多,每日销售额也逐步提升,其中腊肠和五花腊肉销量最好。

  另外,记者注意到,该店除了提供散装的腊制品,还准备了许多新年礼盒,例如“腊么韵味”“腊些年”“腊味合珍”等礼盒,里面有五花腊肉、五香腊牛肉、麻辣香肠、风味腊鸭等多种产品组合。“零售腊制品一般买来自己吃,礼盒主要是新年送人,一般在春节前三天、春节后一周销量会更好。”姜女士说道。

  “老板,我来拿昨天在微信上定的土鸡和土鸭,你给我留了吧?”在浏阳白水生态土鸡店里,顾客肖阿姨来门店“取年货”。老板寻阿姨告诉记者,她微信上有四五百位老顾客,年前,她将顾客拉到群里,需要买土鸡土鸭的提前在群里订货,隔天来门店取。

  “这种线上订货、线下取货的方式很不错,节省了顾客时间,我的土特产销量也越来越好了。临近春节,这几天生意好,有时候忙得吃饭都顾不上了。”寻阿姨笑着说。

  “货足、价稳、销量增,是目前年货市场的特点。”车站北路步步高超市店长马勇说,“在供货方面,我们一般在往年同月销量的基础,再增加15%的供货量,这些年货会在年前一月前全部到位,确保货物充足。价格方面,年前超市会搞系列促销活动,价格比平时低15%左右;销量方面,从上周末开始,年货销量逐步提升,日销售额从平时的18万元左右,增长到30万元左右,预计小年达到35万元左右,最高峰是年前几天,大概50万元。”

  据商务厅发布的2022年第3周(1月10日-16日)湖南省生活必需品运行数据显示,重点监测的12大类生活必需品呈“5涨4跌3持平”态势,总体而言,湖南省生活必需品市场供应充足,价格涨跌互现。

  年轻人接棒掌厨,预制年菜成“新宠”

  不仅年货菜品货足价稳,随着年轻人逐渐接棒掌厨,预制年菜逐渐成为“新宠”,甚至推动了近期预制菜概念股的大涨。

  据盒马年菜市场调研结果显示,目前35岁年轻人正在接过年夜饭的主导权,他们对预制菜的接受程度更高,有82%的30-35岁受访者对“年菜套餐”有一定认知,其中有65%的受访者愿意尝试购买预制年菜。

  盒马3R商品采销中心采购总监张千表示:“为满足消费者对预制年菜的多方位要求,我们做了充分准备。首先,我们年菜商品全部采用冷链加工、运输,不额外添加防腐剂。为尽可能简化加工步骤,几乎所有年菜商品都可以直接简单加热后上桌;像松鼠鱼、红烧肉等菜品,在年菜试吃过程中,无论是造型还是口味均备受好评;而佛跳墙、花胶鸡等汤羹类‘大菜’还配赠非常‘上镜’的锅具,以满足消费者‘晒’年夜饭的需求……”据悉,盒马湖南市场预制年菜自上市以来,目前的销量同比去年翻了一倍。

  记者走访华润万家、步步高、麦德龙等大型商超,发现商超内熟食区域均摆放了不少新年预制菜。在华润万家蔡锷路店熟食区域,摆放着扣肉、腊鸭肉、红烧肉、炸丸子、剁椒蒸鱼等适合湖南人口味的预制湘菜,此外,还有羊杂煲、羊肉煲、牛杂煲、牛肉煲等系列预制火锅,不少消费者前来询价、购买。

  (市民正在挑选预制菜 黄梅 摄)

  熟食区域王经理告诉记者,这些预制菜均为超市大厨烹饪,主要是各类预制湘菜,简单加热后即可享用。“我们的预制菜比较实惠,基本上一个荤菜也就几十元,现在每天销售20份左右,过年前几天,预计每天销售100份左右。”王经理补充道。

  除了大型商超,各大酒店亦提供丰富的预制年菜。长沙圣爵菲斯酒店工作人员向记者透露,今年比较火的预制菜品有全家福火锅、黄焖牛腩钵、怀化麻阳鹅、梅菜扣肉、香芋煨风吹鸡等,目前已预定近200份,均在过年当天送餐到家。值得一提的是,酒店还提供五星级大厨上门制作年夜饭的服务。

  采访期间,有年轻消费者主动向记者介绍道:“今年预制年菜还蛮火的,早几天我在直播间已经定好了今年的年夜饭,到时候只用热一热就能吃了,方便省时又省事。”

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