暮色降临，夜宵摊闹腾起来，最搅胃的非小龙虾莫属。5月9日，三湘都市报记者长沙走访发现，与去年同期相比，小龙虾提前被卖出了“跳水价”，2-4钱重的小青虾、小红虾最低零售价7元一斤，而一个月前，它的零售价还在每斤15元上下。小龙虾消费旺季如约而至，价格还会有下探空间吗？三湘都市报记者对此进行了走访。 

【零售】  小青虾最低7元一斤

5月9日一大早，三湘都市报记者在开福区毛家桥巷看到，规格不一的小龙虾在砖红色塑料盆中挥舞着双臂，等待着消费者挑选。在该市场内，2-4钱的小青虾最低8元一斤；4-6钱的“中青”17元左右，相比上个月降了三分之一；8钱以上的“炮头”虾价格相对稳定，售价在40-42元。

“别看它个头不大，但青壳虾皮薄肉多，做口味虾、卤虾最好不过了。”见到消费者靠近，戴着黄色橡胶手套的摊主一边吆喝着，一边眼疾手快地从塑料盆中抓起活蹦乱跳的小龙虾展示起来，“中青16元一斤，还可以免费剥头、扯虾线。”

在小龙虾摊贩更加集中的马王堆海鲜水产市场内，小龙虾的零售价更加亲民。眼下，芙蓉区马王堆街道的摊主们为了卖出更多小龙虾，不惜以“跳水价”销售应季小龙虾。在这里，2-4钱重的虾苗最低只要7元。

在批发市场上，小龙虾批发价呈现何种趋势？湖北潜江最大的小龙虾交易市场平台“虾谷360”价格监测图显示，5月9日，产自湖北潜江的6-8钱重小龙虾批发价为24元/斤，是2月底上市以来少见的低价，该规格的小龙虾今年最高批发价达到78元/斤。

【探因】  物流受阻致小龙虾低价甩卖

三湘都市报记者了解到，湖北潜江是全国最大的小龙虾集散地。数据显示，出现在餐桌上的小龙虾，超一成产自潜江。今年天气回暖较早，全国首批小龙虾2月底就上市了。进入4月，小龙虾生长速度加快，湖北监利、洪湖及湖南益阳、岳阳等洞庭湖周边地区养殖的小龙虾进入集中上市期，小龙虾价格下跌是市场规律。

从另一方面来看，受疫情影响部分地区交通、销售等渠道受阻，应季上市的小龙虾出现了供大于求的情况。“价格降了一半，但销量也只有去年同期的一半。6-8钱的大青虾和一两左右的炮头虾，主要向餐厅供货，但部分地区餐厅暂停堂食，小龙虾也会跌价。”在开福区东风路卖小龙虾的徐先生坦言，一斤小龙虾二两肉，吃小龙虾人均消费通常达到150元，疫情常态化趋势下，小龙虾的销量远没有达到预期。

那么，小龙虾的价格还有进一步下探的空间吗？在长沙做了近10年小龙虾批发、零售生意的谢女士认为，目前部分小龙虾消费城市受疫情防控影响，制约小龙虾阶段性消费，“疫情稳定、物流恢复后，品质较好的小龙虾需求量会明显上升，价格会相对坚挺。”

提醒

小龙虾尽量“现买现吃”

部分人群要少吃

吃口味虾的最佳季节到了！长沙的夜依旧热闹，夜幕降临的时候，街头巷尾满是吃虾的食客，尽管大家被辣得嘴巴发红、满头大汗，却依然乐此不疲。

口味虾味道鲜美，营养也非常丰富，但吃的时候有要注意的事项。如何健康吃虾？三湘都市报记者今日采访了保健专家。

国家级营养保健专家、湖南省胸科医院主任医师唐细良介绍，口味虾的营养成分和海产虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，利于人体吸收。另外，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收，总的来说，是属于营养丰富的美食。

品味虾虽然营养丰富，但其科学食用还是有些讲究的。在挑选上，应尽可能选个头大、背部色彩较红、肚皮色泽较白、皮软硬适中的。

烹饪时，清洗前应尽可能用清水或活水浸泡24小时以上，清洗时应尽量把肚皮洗至白色。少用含“草酸”的工业强酸清洗虾，因为“草酸”如果残留，过量食用容易导致肌溶解，给健康带来危害。

需要注意的是，虾的头部是处理和积聚毒素最多的地方，也是细菌与寄生虫最喜欢寄生之地，所以吃品味虾时尽可能不吃头部。

关于网络上盛传的食用量限制，唐细良表示并没有具体标准，因人而异。由于长沙口味虾的烹饪一般口味都比较重，有高血压、糖尿病等基础疾病的市民应尽可能少吃。此外，口味虾的嘌呤含量高，不适合痛风病人吃，如果混着啤酒，那更会引起嘌呤过多而导致尿酸增多，带来痛风的危害，应严格控制。

市民尽量现买现吃，因为小龙虾蛋白质含量很高，一旦储存不当，很容易腐败变质。