天气渐热，果脯蜜饯、水果罐头等制品成为不少消费者的开胃零食。不过，喜欢这类食品的消费者要当心了，卖相漂亮的产品可能存在安全问题。

4月1日，国家市场监管总局发布关于13批次食品抽检不合格情况的通告（2022年 第8号）。其中，有3批次水果制品涉及色素超标，分别是标称广东省揭阳市揭西县凯士利食品厂生产的天山乌梅，亮蓝、苋菜红、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和超出国家标准规定；标称山东省潍坊市奇袭电子商务有限公司委托辽宁省葫芦岛市兴城市弘发食品有限公司生产的乌梅，亮蓝、胭脂红、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和超出国家标准规定；标称广东省揭阳市揭西县第五季食品有限公司委托广东省揭阳市揭西县双茂食品厂生产的天山乌梅，其中亮蓝、苋菜红含量超出标准要求。

4月8日，福建省市场监督管理局发布2022年第4期食品安全监督抽检信息公告。公告显示，砀山县虹桥食品有限公司生产的标称品牌为班掌柜的糖水染色草莓罐头（425g）检出使用诱惑红不合格。

4月15日，国家市场监管总局发布关于10批次食品抽检不合格情况的通告（2022年 第10号）。其中，有2批次水果制品涉及色素超标，分别是淘宝网一曲相思愁更愁（网店）（经营者为江苏省徐州市沛县泰磊食品店）销售的、标称广东省揭阳市揭西县盛华园食品厂生产的天山乌梅，其中亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和检测值不符合食品安全国家标准规定；标称广东省揭阳市揭西县启巧食品厂生产（分装）的天山乌梅，其中苋菜红检测值不符合食品安全国家标准规定。

亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红均是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛，但如果长期摄入人工合成着色剂超标的食品，则存在健康隐患风险。其中，长期摄入亮蓝、苋菜红、胭脂红超标的食品，存在致畸、致癌的风险；如果长期摄入日落黄超标的食品，可能会引起风疹、荨麻疹、腹泻、小儿多动症；如果长期摄入柠檬黄超标的食品，可能会对人体肝脏等造成损害，等等。

为此，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中对亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红等含量均作了限量规定，青凉果类蜜饯产品中的最大使用量分别为0.025g/kg、0.1g/kg、0.1g/kg、0.05g/kg、0.05g/kg。诱惑红由于色素稳定性优良，广泛应用于冰淇淋、雪糕、糖果、糕点、饮料等食品的着色。但国家标准要求水果类罐头食品中不得使用诱惑红。而相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和，通俗讲就是色素混合使用的最大量。标准规定，相同色泽着色剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

市场监管部门分析指出，蜜饯凉果、水果罐头中色素超标的原因有以下几种可能：一是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用；二是企业掺假造假滥用色素；三是企业生产过程中计量不准；四是企业对食品安全国家标准不了解而超限量添加或者未严格控制用量；五是生产企业为了改善水果类罐头的色泽而违规添加。

事实上，不仅是蜜饯凉果、水果罐头，颜色鲜艳的饮料、零食等都会使用色素，只要添加的量符合国家标准要求，就可以放心食用。需要提醒消费者的是，经过加工后的水果制品，色泽不会过于鲜艳，要谨慎购买颜色过于鲜艳的产品。

永州市消费者委员会

2022年6月24日