红网时刻新闻记者 尹曾祺 汉寿报道

常德市汉寿县地处洞庭湖西滨，水土富硒，甲鱼养殖历史超过两千年。土鳖也能养出百亿大生意？9月16日，“山水馈赠”湖南地理标志国际传播新闻行走进汉寿，探寻当地甲鱼“游”向世界餐桌的来路上，科技提速与地标赋能的蝶变故事。

汉寿甲鱼裙边宽厚、腹部白里透红。

第一变：从木箱颠簸到锁鲜出海

“92还是93年，我每周用专门的木箱，一箱装1200只，南下去送货。有次坐火车到广州后，那些女同志穿着高跟鞋，一脚把木片踩坏了，甲鱼都滚落了出来。”常德市汉寿县甲鱼养殖户黄贵春笑着提及这段三十多年前的往事时，依旧记忆犹新。

上世纪90年代，汉寿甲鱼的“走出去”远没有今天从容。鲜活甲鱼要出远门，只能装进笨重的木箱，一路颠簸，箱体破损、甲鱼散落的事时有发生。

科技的跃迁改写了这一幕。如今，汉寿甲鱼搭上速冻保鲜、冷链锁鲜的快车：早上出水、即刻锁鲜，解冻后哪怕高压久煮，肉质依旧紧实、汤汁浓稠，鲜味几乎原封不动。

湖南禾田农业集团汉寿工厂速冻区。

出口端更是“多箭齐发”。汉寿县特种水产科学研究所副所长刘跃军介绍，2025年汉寿甲鱼出口到北美、东南亚、非洲等地的总量接近700吨。针对出口国地区要求，企业还为甲鱼灵活“换装”，主打甲鱼精深加工产品及甲鱼净菜（冷鲜肉），既绕开活体出口限制，又把洞庭鲜味端上异国餐桌。

从“怕运输”到“闯世界”，科技就是最给力的“摆渡船”。

第二变：从品牌蒙尘到源头正本

物流经历过颠簸，品牌之路同样“跌过跤”。20世纪90年代中后期，汉寿甲鱼产业盲目扩张，品质参差不齐，市面上假冒“汉寿甲鱼”的现象频发，金字招牌一度蒙尘。

为此，汉寿县特种水产科学研究所联合中国工程院院士刘少军团队启动种鳖提纯复壮工程，建成国家级甲鱼良种繁育基地，从源头上守住原种基因，为地标产品的品质稳定筑牢第一道防线。

汉寿县莲鳖生态甲鱼基地。

在此基础上，当地坚持“大水面、低密度、仿生态”养殖，推广鱼鳖混养、莲鳖套养等生态模式。“甲鱼捕食螺蛳野鱼，鱼类净化水体，一水两用、相得益彰，让甲鱼回归自然生长。”汉寿甲鱼全产业链协会秘书长符小君说，他们还引入了龙虾等野生资源作为补充饵料，进一步模拟野外生存环境，强化甲鱼野性，提升肉质风味。

出售前，每只正宗汉寿甲鱼还会戴上“一鳖一芯一码”数字身份证，从种苗孵化到捕捞上市全程可追溯，让冒牌货无处遁形。当地制定了省级地方标准与行业团体标准，建立覆盖养殖、加工、检测、储运全流程的标准体系，让每一只贴上“汉寿甲鱼”标签的产品都有据可依。

汉寿甲鱼通过“一鳖一芯一码”实现全程可追溯。

近年来，汉寿甲鱼凭借“双地标”支撑的品质根基、全链条发展的产业格局和显著的富民成效，成功入选“2025年地理标志产业链建设综合案例”。目前，全县甲鱼标准化养殖总面积达19万亩，全年产出商品鳖5.5万吨、稚鳖1.2亿只，全产业链产值突破108亿元，直接带动5.4万名民众就业增收。

汉寿县市场监管局知识产权事务中心主任曾尧生表示，作为国家知识产权强县建设试点县，汉寿县聚焦“专利+地理标志”融合模式创新，持续健全工作机制，全方位提升甲鱼产业经济、社会、品牌与生态综合效益，充分释放地理标志赋能特色产业、拉动区域经济发展效能。

从木箱到冷链，是科技的提速；从蒙尘到正名，是地标的护航。如今，汉寿甲鱼“游”上全球10余个国家和地区的餐桌，筑起洞庭湖区百亿产业。这个“百亿鳖”正蓄势再出发——下个月，它将随湖南展团亮相泰国展销会，继续游向南洋餐桌。