“昨天还在营业，今天去就全搬空了。”

近日，有长沙网友跑到湘江新区永旺梦乐城，发现前一天还开着门的UH祐禾，已经人去柜空。评论区说：“北辰荟那家也要关了”“五一广场7mall的祐禾生意那么好，居然也撤了”。

据社交平台，祐禾在长沙目前还有10家店。

从一年开64家

到一年只开4家

祐禾正在批量关店。据职餐不完全统计，目前仍在营业的门店有127家，已闭店31家。上海关6家，成都关6家，深圳关5家，南京关3家，广州关3家。深圳皇庭广场店开业仅1个月就关了。长沙这边，湘江新区永旺梦乐城店、北辰荟店、7mall店也撤了。

祐禾的扩张曲线曾经非常陡峭。品牌于2016年创立于武汉，2021年走出湖北，进入长沙、南昌、杭州、成都、重庆。2022年新开9家，2023年15家，2024年41家，2025年64家。进入2026年，截至8月底，祐禾新开门店仅4家。

从一年开64家，到一年只开4家，这个急刹车踩得很猛。

但关店并不是全部。杭州、南昌、合肥、西安等城市门店仍在正常营业。

对于关店原因，有接近祐禾的人士认为与消费环境有关，品牌拓店较快也有一定关系。“假设100家店中有10家店不挣钱，还要拖累其他门店，就会忍痛先舍去这10家店。”另一位相关人士举了个例子，并表示没关的店肯定是能保本。

烘焙界的“排队王”

祐禾曾靠大方试吃和开业优惠出圈。祐禾董事长刘春华曾在播客中透露，长沙市场曾上演过一场“烘焙大战”，12家烘焙品牌在同一商圈激战，祐禾送出一百多万优惠券，复购率“杠杠的”。但券发得再多，也架不住对手越来越多。商超烘焙的份额从2020年的33%涨到2026年的42%，买面包的地方，早就不止祐禾这样的专业烘焙店了。

外面在抢客，顾客自己也在变。低糖低脂的恰巴塔、贝果越来越受欢迎，祐禾那些高油高糖的面包，复购越来越难。

曾承接“手感麦夫”会员获点赞

今年3月，祐禾曾无偿承接长沙本土品牌手感麦夫的会员余额，不少长沙人点赞“有格局”。

2025年，全国烘焙门店净减少6.3万家，日均关停近200家。克莉丝汀退市，虎头局破产清算，墨茉点心局收缩回湖南。烘焙行业正在迎接剧烈变化。