“每年春天我们家都会用艾叶榨汁做青团。”在长沙工作的刘女士正将红豆沙味和泰式咸奶酪味的青团放进购物车，“工作以后很少有机会回老家了，只能在超市买两盒解解馋”。

近日，长沙人钟爱的“绿胖子”青团已火速登场，不少超市已经上新。今年青团主打“鲜”与“春味”，不少品牌将荠菜等春菜包入青团皮中。青团上市时间也更早、款式更多，成为春季消费的一大亮点。

荠菜、草头等春菜被包入青团皮中

3月12日，记者走访盒马鲜生（华创国际广场店）发现，悬挂着“春季限定·现蒸青团”的招牌的柜台吸引了很多顾客驻足。

“从元宵节后第一天就开始接档销售青团，目前上架了十余款，除了豆沙、笋干菜等传统口味，今年还新增了泰式咸奶酪、黑芝麻枣泥、黑猪肉等新口味，销量同比翻番。两只装的青团售价10.9元—15.9元，四只装售价19.9元—29.9元。”该门店工作人员介绍。

在吴酥生（天马大学城店）内，青团被整齐摆放在离收银台最近的位置上。“青团是最近店内的主推产品。香芋、红豆、咸蛋黄肉松三种经典口味都是13.8元/盒，桂花酒酿是我们今年新推出的口味，售价14.8元/盒。”该门店店员介绍，青团是时令糕点，他们每年只卖一个月，过了清明节就下架了。

值得关注的是，今年还有不少品牌跳出“馅料创新”的常规思路，将荠菜、草头等应季春菜，通过焯水捣汁的方式融入青团皮的制作中。

“店铺内的青团都是顾客下单后现做现发，有荠菜笋丁和马兰头香干两种馅料，都属于春天的时令菜，六只装的售价分别是49.8元和48.8元，其中荠菜笋丁是热销款。目前全网热销超过5000份，收获了1000多条评价。”遂香记淘宝店的客服说。

时令属性凸显，青团消费成春日仪式感

春意渐浓，青团这一传统时令点心凭借独特风味与文化底蕴，在社交平台上掀起热潮，成为春季美食界的“顶流”。“青团”词条在小红书平台浏览量已经达到6亿次，抖音播放量超过47.3亿次。

“当前，‘80后’、‘90后’是青团消费的核心群体，他们既对经典口味怀有深厚的情感认同，又乐于尝试创新款式，同时对青团的颜值、口味层次及食材新鲜度提出了更高要求，让青团在创新中不断迭代。”业内人士指出。

该业内人士表示，营销赋能与渠道拓展也放大了热销效应。品牌纷纷抓住春日情绪，以“把春天吃进嘴里”“春日第一口鲜”等文案传递季节价值，联动社交平台开展口碑营销，鼓励用户分享消费体验，让青团成长为全国皆知的春日美食。“此外，从文化内核来看，青团还承载了清明祭祀、春日尝鲜的传统习俗，让‘吃青团’成为一种春日仪式感。”他说。