编者按：

《我们奔县吧》第二季，如约而至。

今天是第六期，走进“中国粽叶之乡”桑植县。

粽叶除了包粽子，也被用作寿司等食品的衬材，还可以萃取植物精华、开发植物饮料。全国冷鲜粽叶近八成的市场份额，都被桑植人掌握。

本期报道，用一篇长文、一个视频、一篇林业科研人员的手记，来回答“桑植为什么能”。

▲周颖 制图

红网时刻新闻记者 刘容 伍文 李森林 设计 周颖 桑植报道

桑植县城往西北约八十公里，是八大公山。

此山地处武陵山脉腹地，主峰斗篷山海拔1890米，全县地势向这片区域逐步抬升。

车行至海拔800米以上，雾就起来了，白茫茫一片，压在山腰上。

当地人把这雾，叫作“罩子”。

野生箬竹，就长在这层“罩子”里。

▲周颖 制图

箬竹跟水稻同属禾本科。它的叶子，宽大且散发清香，就是人们熟知的粽叶。

桑植山区，年均降雨1400毫米以上，昼夜温差大，多石灰岩风化土，适宜箬竹生长。但很长一段时间里，这些箬竹没有引人注目，仅在端午时节被零星采摘，包几只粽子。

直到一个叫彭澧康的人出现。

1993年春天的故事

1992年，邓小平南方谈话，“下海潮”兴起。

有人辞了公职，有人押了房子，有人从内地小县城坐两天两夜火车到广州，就为了看一眼“市场经济”长什么样。

曾在桑植县外贸公司工作的彭澧康，也是那时候下海的。他和妻子彭春华去了广州，做服装外贸生意。

一天，彭澧康看见一家食品铺子的货架上摆着成捆干粽叶，标了价格。

“这种粽叶，我老家满山都是，竟然还能卖钱！”彭澧康后来回忆，那晚他和妻子商量了很久，觉得这是个商机。

接下来的日子，跑市场、问价、看货、算运费，一圈下来，彭澧康心里有了数——这生意值得一试。

几个亲戚朋友听了彭澧康的想法，都不看好，说“服装外贸做得好好的，何必折腾”。

但彭澧康坚持自己的判断。

▲彭澧康和妻子彭春华。

1993年春天，他和妻子回到桑植，走村串户，给村民们看粽叶样品，承诺按价收购。

当时国内没有成熟的粽叶收购体系，什么长度算合格、什么颜色算上品，没人说得清。

彭澧康的第一批6吨货收上来，老嫩不一、大小混杂，运到广州，客户一看，说都不合格。

“打击归打击，这条路还得走下去。”彭澧康回忆说。

他带着样品再回桑植，把叶片的长、宽、厚和叶脉纹理都定了个标准，要求村民们按标准采摘、晾晒、分级交货。

这批新货，打动了客户。彭澧康的粽叶生意，一点点做起来了。

1997年，他和妻子创办张家界康华实业股份有限公司（以下简称“康华公司”）。

▲康华公司外景。

这家企业，后来成了桑植粽叶产业的龙头。

走向海外

1995年，三全食品研制出我国第一款速冻粽子。

此后几年，做速冻粽子的企业多起来，产量一年比一年大。粽子从端午的节令食品，变成了一年四季都能生产、都能买到的商品。

工业化生产改变了对粽叶的要求。干粽叶在晾晒中流失清香，包出来的粽子，叶香淡，卖相也差。头部企业开始转向冷鲜粽叶。

“大客户们明确跟我说，就要冷鲜粽叶。”彭澧康回忆。

冷链很烧钱。起初几年，康华公司每年要花600万元租冻库。

租了几年，彭澧康算了下账，觉得租不如自建。2016年，他和广州一家公司联合投资3000万元，建起万吨冷链物流冷库。

一车车冷鲜粽叶，从桑植运往外地。

2025年，全县粽叶产业年综合产值达3.45亿元。在这张产业网里，桑植不仅拿下全国冷鲜粽叶80%的份额，也占据全国干粽叶20%的市场。

“原材料只有三成半产自桑植。”彭澧康说，“其余的，从湖北、重庆、贵州、江西收过来，按标准加工好，再发出去。”

他解释：“别的产区虽然有粽叶，但没有这套冷链。”

康华先后拿下欧盟BRC、清真HALAL等认证，成功打入海外市场。成品仓库里，一箱箱冷鲜粽叶直接发往口岸。

马来西亚天马贸易集团负责人Jen说，本地粽叶易碎，外来粽叶有些过不了食安检测，桑植粽叶能同时满足这两项要求。

今年前8个月，桑植粽叶出口额达330万元，同比增长155%。有的粽叶被送往日本横滨垫寿司，有的发往马来西亚给华人做糕点衬材。

近6万村民受益

2020年，粽叶产业被纳入桑植县十年发展规划。

同年12月，县政府工作报告提出“三叶两材”战略，将粽叶、茶叶、烟叶列为全县三大农业支柱产业。

▲桑植粽叶加工车间。

当地政府和企业有共同目标：提高粽叶原料本地自给率，筑牢供应链，让更多本地民众分享产业收益。

本地野生箬竹有限，必须加强人工种植。但习惯了在云雾中生长的箬竹，移栽到种植基地后，大面积水土不服，枯黄，烂根，成活率一度不到三成。

为了解决这个问题，湖南省林科院的科研团队在2020年进驻桑植。

专家们挖出枯死的竹苗观察，发现了问题：根须在土里扎不住。

他们找来了很多无纺布育苗杯，把壮龄竹鞭剪成带芽节段，裹上泥浆，种进育苗杯里。

省林科院竹木所所长杨明说，这个办法能帮助竹根系恢复生长，保证苗的成活率。

第二年开春，基地里的苗抽了新叶。

技术这道坎过了，还有一道坎，在人心里。

利福塔镇白龙村的李子军记得，起初县里来人动员村里种粽叶，村民们盯着刚运到的竹苗，半天没人表态。

“大家担心，种赔了怎么办？”李子军回忆。

为了解决村民的后顾之忧，县林业局召集合作社负责人、村民代表一起座谈。粽叶办副主任张泽平现场给出方案：“721”。

“利润农户拿七成，公司留两成，村集体得一成。”张泽平说，“尽量不让老百姓担风险。”

龙潭坪镇的向大姐算了笔账：以前满山找粽叶，忙活一天卖不到80块；若按标准种，收入可以翻两番。

▲采收人工种植的粽叶。

随着收益提升，人工种植的面积越来越大。企业联动合作社建起基地，约三万亩粽叶林连点成片。

如今，全县23个乡镇中，18个成为粽叶乡镇，过半村子成为粽叶专业村，受益群众近6万人。

在红军村，53岁的谷月华靠采摘粽叶，一天能挣两三百元，几年下来，给自己攒下一笔养老钱。

身有残疾的谷臣明，经过专门培训后，成为粽叶打包工，月收入超过5000元。

还有很多当地人，靠这个产业攒钱盖房，供孩子上学。

用尽一片叶

这片叶子，还能榨出更多的收益。

今年9月，张家界粽健康融合产业园在桑植县工业园动工。项目投资方是张家界喜膳食品科技有限公司。

彭澧康的儿子彭科可，留学回来后进了康华，先管出口，后来对接技术研发，今年又接手了这个产业园项目。

▲张家界粽健康融合产业园项目开工现场。

规划图上，粽植物饮料、粽功能食品、粽健康产品三条精深加工线并排铺开，旁边还规划了粽文化展示区和工业旅游观光线。

按照工艺设计，成捆的粽叶被送进萃取塔。经过超声波与离心机，叶绿素、黄酮类物质、芳香油被萃取出来。剩下的叶渣没有丢弃，送入发酵罐，熬成植物饮料。

这套工艺，由中国农科院深圳国际食品创新中心、岳麓山实验室、湖南农业大学联合提供。

围绕粽叶资源高值化利用和功能成分开发，三方组建了技术团队，经过两年研发和试验，完成了粽植物饮料、粽功能食品的小试和中试。

“一片叶子，过去卖一毛钱，现在能做出一块钱的附加值。”张家界喜膳食品科技有限公司负责人彭科可说，项目投产后，将新增就业岗位300个，新增产值5亿元。

这片叶子的进阶之路，也被写进了全县的蓝图里。桑植县委书记黄瑛表示，未来几年，桑植将坚持规模扩张与全产业链延伸同步推进，力争“十五五”末粽叶产值突破10亿元，真正把资源优势转化为带动群众增收的强劲动力。

《本草纲目》记载，“箬，若竹而弱”，其叶可“清热止血、解毒消肿”。

如今，这片“柔弱”的叶子，正被桑植重塑价值。