Ⅱ级!湖南疾控发布细菌性食源性疾病预警

2023-06-20 14:16:05 长沙晚报 编辑:文婷婷
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记者今日从湖南省疾控中心获悉,根据食物性疾病监测数据和气象相关因素分析研判,该中心发布了6月份细菌性食源性疾病指数:Ⅱ级,风险高。

根据食物性疾病监测数据和气象相关因素分析研判,湖南省疾控中心发布6月细菌性食源性疾病指数:Ⅱ级,风险高。湖南省疾控中心供图

根据食物性疾病监测数据和气象相关因素分析研判,湖南省疾控中心发布6月细菌性食源性疾病指数:Ⅱ级,风险高。湖南省疾控中心供图

时值夏季,我省天气炎热潮湿,微生物滋生迅速,食物容易腐败变质。此外,炎热天气,大家喜欢进食凉菜等生冷食物,若食物存储或加工不当,极易引起细菌性食源性疾病发生。

所谓细菌性食源性疾病,是指食品中致病菌及其毒素进入人体引起的感染性、中毒性疾病以及其他疾病,是夏秋时期居民出现腹痛、腹泻等胃肠道症状的主要原因。据报道,我国每年细菌性食源性疾病的发病人次达9411.7万,其中每年因细菌性食源性疾病住院、死亡人数分别为414.9万人、8530人,造成了一定的居民健康负担及社会经济卫生负担。

湖南省疾控中心提醒餐饮服务单位和广大群众,谨记食品安全“五要点”,远离细菌性食源性疾病:

保持清洁:操作食物前、备制食物中、饭前便后,要勤洗手。保持就餐环境干净卫生,避免昆虫、害虫及其他动物进入厨房和接触食物。

生熟分开:食物存放在容器内,避免生熟食相互接触;生的肉、禽、海产品应与其他食物分开存放;处理生食食物要使用专用工具及设备,并做好标记。

烧熟煮透:彻底煮熟食物,尤其是肉、禽、蛋和海产品。此外,四季豆、黄花菜等蔬菜未炒熟会中毒,剩菜剩饭等从冰箱取出的食物一定要彻底加热再食用。

保持食品的安全温度:熟食在室温下不得存放2小时以上;所有熟食及易腐食物应及时冷藏(建议在5℃以下),食用前应保持食品达到足够的温度(超过60℃)。此外,即使是冰箱中也不能过久地贮存食物;建议冷冻食品不要在室温下化冻。

使用安全的水和原材料:生活饮用水要干净卫生,不喝生水;挑选新鲜卫生、有益健康、经过安全加工的食物;水果和蔬菜要清洗干净,尤其是在生吃时;不吃超过保质期的食物。

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