红网时刻新闻7月28日讯 （记者 姜姿 通讯员 廖诗卉 何禹军 欧阳宇轩）仲夏时节，海拔800米以上的桂阳县白水瑶族乡里，300亩白水酸辣椒成熟上市。地处大山深处的白水瑶族乡交通不便，自然条件较差，近年来，当地依托独特的地理环境，因地制宜将发展白水酸辣椒种植作为特色产业来抓，让小辣椒“辣”出幸福味，做成大产业，串起致富路，奏响了云端之下的乡村振兴“椒响曲”。

瑶歌声声，椒香阵阵，酷暑骄阳，热“辣”朝天。走进白水瑶族乡，片片椒红点缀在巍巍群山之中，阵阵“椒香”扑鼻而来，一垄垄、一株株外形饱满、成色鲜亮的白水酸辣椒垂挂枝头、硕果累累，长势喜人。田间地头，椒农们与当地民兵助农小分队背着背篓，弯着腰穿梭在辣椒垄之间采摘鲜辣椒。

把采摘好的新鲜辣椒运回合作社后，大家忙活着将辣椒挑选、分类、称重。除了新鲜辣椒售卖外，还将白水酸辣椒制作成“剁辣椒”“辣椒酱”，按比例添加食盐、山茶油搅拌，装入坛子里密封发酵，独具风味。白水瑶族乡气候温宜、海拔较高、阳光充足，深山小气候孕育出了品质上乘的酸辣椒，但在过去却一直是自给自足的家庭式种植，产量不高。2017年，白水瑶族乡党委政府采取“党支部+基地+公司+专业合作社+村民”模式，规模化种植白水酸辣椒，把“单打独斗”变为“联合发展”，辣椒口味独特、品质好，市场供不应求。

椒农曹春花原来是村里的贫困户，丈夫生病，家里仅靠着1亩多的辣椒地过日子。如今，村里成立了合作社，自己不仅种辣椒，还在合作社上起了班，日子也像地里的辣椒一样，越发红火。

如今，白水酸辣椒在育苗、供肥、管理、回收、加工、销售等环节实行“六统一”，统一种植标准，提升了产品品质。目前通过订单种植、深加工等，已经带动该乡辣椒种植面积300亩，产值可达600万元。规模化种植让240多个椒农通过“辣椒产业”过上了“火红日子”。