2月8日，东安县半边灶食品有限公司生产车间，30多名掌勺师傅忙着炒制、打包东安鸡预制菜。“春节以来销售爆单，一天最多要炒制1100件。今年营业额预计能达2000万元。”公司负责人龙鹏说。

预制菜是当下炙手可热的餐饮业“新宠”。手握八大湘菜之首——国宴东安鸡这道名菜的东安县，当然不会错过这个机会。2022年，东安县开始布局预制菜研制，“打造一个品牌、形成一套标准、发展一批企业、带活一片产业、富裕一方百姓”，推动东安鸡挤进预制菜新赛道。

“半边灶”是该县最早发展东安鸡预制菜线上销售的企业之一，拥有一支固定直播团队，在淘宝、抖音、拼多多、微信视频号等平台的粉丝量达10万以上。该团队的东安鸡预制菜带货直播，每天观看量约14万人。

口味是预制菜制胜的关键。东安鸡集鲜、香、麻、辣、酸五味于一体，为了确保口味地道，“半边灶”只选用当地产的东安鸡、七叶花椒、生姜和米醋作为食材。针对全国不同地区的口味差异，公司坚持单锅单炒，推出私人定制服务，根据消费者下单备注的口味单独炒制、分类打包。公司还引进真空预冷技术，更好地锁鲜，延长产品保质期。“每批产品发货前都要抽检，最大程度保证产品的安全、卫生。”龙鹏说。

随着“宅家文化”“懒人经济”的走红，东安县涌现了“半边灶”“蒋永记”“三小伙”等线上东安鸡预制菜品牌，以及一批线下销售公司和餐饮店。其中，“蒋永记”的东安鸡预制菜生产线半年用了10万只鸡，直接带动1100余户养殖户增收近3000万元。去年，全县东安鸡预制菜销售额约13亿元。

东安县抢抓预制菜产业发展风口，进一步推广“预制菜+电商”发展模式，推进东安鸡预制菜供应链体系建设。目前，全县东安鸡产业就业人数1万多人，养殖大户360多家。年养殖东安鸡4000万羽，出笼2500万羽，已开发东安鸡系列产品28款，带动脱贫人口年人均增收1260多元。