5月20日—21日，预制菜产业供需对接展销会在政东广场举行，吸引128家预制菜相关企业参展，上万名观展市民“逛展选菜”。

预制菜行业专家大咖和企业代表齐聚一堂、百余家预制菜相关企业参展、上万名观展观众“逛展选菜”……5月20日—21日，2023首届湘赣预制菜产业供需对接会在浏阳举行。短短2天时间，预制菜概念又一次在更大范围、更多人群中得到广泛推广和普及，掀起消费新“食”尚，同时也极大提振了浏阳市省级农业科技园（简称“农科园”）大力发展预制菜产业的信心和决心。

“这次活动收获满满、成效明显。”农科园相关负责人表示，活动期间，园区与多家预制菜相关企业进行了对接洽谈，最终达成意向合作预制菜项目5个，“更重要的是，通过这次活动，进一步加深了广大消费者对预制菜的了解和认知，也是预制菜从B端走向C端市场的一次有益尝试。”

文/图浏阳市融媒体中心记者胡吉星袁安彭红霞

人气爆棚

“味道很不错，像是把湘菜大厨‘请回了家’”

5月20日—21日，作为本次大会的重头戏——预制菜产业供需对接展销会在政东广场举行，吸引128家预制菜相关企业参展，上万名观展市民“逛展选菜”。

起锅烧油，加入干辣椒、蒜蓉略炒，将烟笋丝下锅翻炒，最后加入盐、味精、高汤调味收汁……不过几分钟的时间，一道色香味俱全的油焖烟笋便出锅装盘了。而另一边，工作人员打开包装，将菜品包和调料包混合，加热20—30分钟，制作梅菜扣肉就像泡方便面一样简单。

展销会现场，两个孩子被巨大的梅菜扣肉模型所吸引。

在农科园的预制菜企业湖南新聪厨食品有限公司（简称“新聪厨”）展区，工作人员正在向观展的客商和市民演示油焖烟笋和梅菜扣肉的新做法。一道道令人垂涎欲滴的美食，收获了一批粉丝。

“大家的热情超出了我们的预期！”新聪厨研发技术中心主任梁波介绍，“短短一天时间，光是零售已经卖出600多单，还与14家客商达成合作意向，预计可以带动1500万元的营业收入。”

梅菜扣肉、小炒黄牛肉、手抓扇子骨、腊牛腩、凉拌牛杂、楚山田螺……这一道道看起来制作复杂的菜品，如今通过简单的几个步骤，短短几分钟就能让市民尝到这些美味的菜肴，这便是预制菜的魅力所在。

打开预制菜品包，将原材料倒入锅中，再放上大蒜叶、生姜和干辣椒等配料，几分钟后，一盘喷香可口的腊牛腩就出炉了。5月20日下午，湖南掌中勺食品有限公司（简称“掌中勺”）展区的研发大厨彭攀同样忙得不可开交，“这次带来的十几道菜，挨个炒了个遍，每次刚端上桌就被一扫而光。”

掌中勺主营酒店预制菜、快捷食品，打造了以“牛品烩”为首的牛杂战略产品系列，其核心产品包括牛杂、扣肉、猪肚、扇子骨和笋子。“我们这次来参展本来只带来了样品，没打算现场销售预制菜产品的，但好多消费者试味后指名要买这些产品，我们临时从厂里面调了一批货过来。”掌中勺厂长刘强笑着说。

火热是展销会给人最直观的感受。在各企业的展位上，热辣的湘菜预制菜、秘制卤味、速冻产品，还有各地的特色小吃，各种菜品应有尽有。一加热，香气四溢，可免费试吃的预制菜受到观展观众热捧。

“以前听说过预制菜，但没有吃过，今天现场试吃后，觉得味道很不错，像是把湘菜大厨‘请回了家’。价格也还实惠，以后家里来客人了就可以用预制菜招待。”在湖南德旺农业科技发展有限公司的展位上，市民符红和朋友试吃了臻品红烧肉等预制菜产品后，立即与工作人员互加微信，询问如何才能买到这些菜品。自称厨艺不佳的符红说，“有了预制菜，以后做饭省时又省力。”

据悉，本次展销会汇集了预制菜全产业链各类企业，现场展出一系列预制菜新品、装备、技术等，从产品到营销，从生产端到市场端，全面展现当前预制菜产业各市场要素的发展面貌。

“我们现场卖了不少预制菜产品，也接待了许多意向客户。”湖南道吾山食品有限公司负责人梁德贵说，除了带来潜在订单外，展销会对于宣传预制菜企业、产业和推广浏阳地方特色预制菜品，都有非常大的意义。

行业研讨

“将来，是你用多少、用谁家的问题”

“预制菜整体上将保持稳步、较高速度发展势头；预制菜将成为餐饮重要部分并持续扩大占比；预制菜将会逐步成为C端的刚需。总而言之，将来，不是你用不用预制菜的问题，而是你用多少、用谁家的问题。”5月20日下午，“绿色引领‘预’见未来”预制菜产业发展研讨会上，主讲嘉宾新聪厨总经理宋刚抛出的这一观点，赢得了台下预制菜企业负责人的阵阵掌声。

作为本次大会的另一重磅活动，预制菜产业发展研讨会吸引众多预制菜行业专家大咖、企业代表齐聚一堂，围绕湘菜预制菜产业的历史渊源、产业现状、前景展望，预制菜产业市场开拓、模式创新、菜品选择、爆款打造以及电商发展等方面展开深入研讨，为预制菜产业高质量发展把脉支招。

“绿色引领‘预’见未来”预制菜产业发展研讨会上，专家大咖、企业代表等齐聚一堂，为预制菜产业高质量发展把脉支招。

研讨会上，省政府特聘首席标准化专家、省食品质量安全技术协会专家、研究员级高工杨代明以《预制湘菜的历史渊源、产业现状与前景展望》为题作了主旨演讲。他认为，湖南有完整的湘菜产业链，形成了可以规模发展的生态系统；预制湘菜产业规模优势明显；预制湘菜是剔除了净菜和湘味熟食之类的休闲食品的。“湘菜在自成一系的发展过程中融入了鲁菜、粤菜和淮扬菜的做法与风格，具有鲜明的个性与兼容性，因此湘菜预制菜可以成为家常湘菜的帮手，走入千家万户。”

省餐饮行业协会常务副会长、中国烹饪大师、湘菜大师任伟政从宏观整体角度，分享了关于湘菜预制菜研究与推广应用的几个观点。“我觉得要做好湘菜预制菜，首先要提高厨师、技术人员的技能素质和文化水平素质，搞懂、搞透湘菜的特点，并将其融入预制菜制作、研发、创新之中。”任伟政很看好湘菜预制菜发展前景，他希望政府部门能够有针对性地加大对湘菜预制菜产业的政策扶持力度，同时企业之间要加强团结协作、实现共同繁荣，尽量解决预制菜产品的同质化竞争问题。

与会专家也谈到预制菜产业面临的挑战，其中一个是在站上风口抢占新赛道的同时，如何面对产能过剩、行业内卷的趋势问题。

杨代明表示，要将预制菜界定在即烹类和即热类范围内，建议将即烹预制菜和即热预制菜命名为再烹菜和免烧菜，以便更科学地为政府科研专项攻关、产业发展资金和扶持政策找准定位，避免资源浪费和滥用引导资金。

“我认为首先要在产品上下功夫，选对产品，做好产品，做大单品。未来，可能一家企业主要做一个或几个拳头产品，以此实现差异化竞争。”宋刚说，该公司生产的梅菜扣肉单品已经做到了年销售额过亿元。

其实，放眼整个湘菜预制菜产业，梅菜扣肉都是“顶流”。数据显示，目前湖南预制菜企业有500多家，年产值约300亿元。其中，单品卖得最多的有两道菜品——一道是梅菜扣肉，年产值50亿元；另一道是外婆菜，年产值30亿元。

“参加研讨会，让我对预制菜行业发展趋势有了更深层次的了解，特别是专家们分享的一些经验做法，对企业发展具有重要的借鉴和指导作用。”来自江西铜鼓县的福帝食品有限公司总经理陶光明如是说。

观察

以菜为媒 以节兴产

推动浏阳预制菜品牌走出湘赣走向全国

台前是展会，幕后是产业。火热的2023首届湘赣预制菜产业供需对接会背后，折射出的是万亿预制菜蓝海市场迅猛发展的蓬勃态势。

作为本次大会的承办方之一，农科园一直高度重视预制菜产业发展。过去几年来，农科园全方位、系统化推广预制菜，大力招引预制菜项目落户，力度之大，前所未有。截至目前，园区集聚了新聪厨、菜帮主、掌中勺、厨讯农业等42家预制菜生产企业，占全市预制菜企业的“半壁江山”。

以菜为媒，以节兴产，此次2023首届湘赣预制菜产业供需对接会的举办，让预制菜进一步成为促消费、推动乡村振兴的新引擎，不仅为湘赣预制菜产业发展注入了强大动能，更是为浏阳“拼经济”做了有益尝试。

活动影响不止当下，搭台效应正在显现。“三大活动搭建供需对接平台，产业发展来势喜人，参会企业信心满满。”农科园相关负责人介绍，得益于此次节会带来的“溢出效应”，同时看到园区对预制菜产业发展的重视，来自四川、湖北等省内外多家预制菜相关企业主动上门洽谈合作，最终达成意向合作预制菜项目5个。

而在首届湘赣预制菜产业供需对接会启动仪式暨焰火晚会上，湖南省中小企业服务中心授予农科园“中小企业创新创业服务站”牌匾。这是我省全面推动“园创工程”以来，在园区挂牌设立的第一家中小企业创新创业服务站，将进一步精准对接企业需求，精细匹配优质资源，赋能中小企业高质量发展。同时，湖南省中小企业融资服务股份有限公司与农科园签署融资合作协议，农科园与江西上栗工业园签署预制菜产业园区合作协议，也将为园区预制菜产业蓬勃发展再添助力。

“我们将以此次大会为契机，投资30亿元，高标准建设占地约500亩的湖南首个湘菜预制菜产业园，目前该项目已完成土地前期手续办理。”农科园相关负责人介绍，将立足预制菜企业集聚成群的优势，以湘菜预制菜产业园为依托，培育壮大龙头企业，打造完备产业链条，聚焦产业链上下游，引进更多湘菜预制菜、调味品、食品包装、湘菜原料等企业，全力培育300亿预制菜产业集群，打造中部地区预制菜产业新高地，推动浏阳预制菜品牌走出湘赣、走向全国。

新闻延伸

白天品美食，晚上赏焰火

焰火，璀璨而夺目，演绎动人爱情故事；预制菜，美味而可口，拨动餐饮市场“味蕾”，两者相遇，迸发出极致浪漫。

5月20日晚，各色焰火在夜空书写下炙热“情书”，点亮了夜空，也点燃了现场观众的激情。

5月20日晚，首届湘赣预制菜产业供需对接会启动仪式暨焰火晚会上，天空作幕，焰火作笔，造型多变的各色焰火在夜空书写下炙热“情书”，点亮了夜空，也点燃了现场观众的激情，浓情蜜意漫天席卷。

“这世间，唯爱与美食不可辜负。没想到参加这次活动，实现了两者兼得，真是不虚此行。”置身音乐焰火秀，观众纷纷举起手机，记录下这美好时刻。