中国工程院院士印遇龙:发挥科技优势,食品安全从源头抓起

2023-11-22 17:52:59 红网
作者:谭苏昕 李赛凤 李长宏 徐士洁 刘倩妹 编辑:秦舷
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中国工程院院士印遇龙。

红网时刻新闻记者 谭苏昕 李赛凤 李长宏 徐士洁 实习生 刘倩妹 长沙报道

11月22日上午,2023年全国食品安全宣传周海关总署主题日活动在长沙启动。近年来,我国进口食品尤其是肉类、乳制品等持续增长,如何在国际上提升肉类、乳制品产量和品质,科技上有何发展趋势?

对此,在专家访谈环节,中国工程院院士、中国科学院亚热带农业生态研究所首席研究员印遇龙介绍,随着我国进入新发展阶段,人民群众对食品的需求更加多元,食品安全从数量安全、质量安全向营养、健康拓展。“猪肉是‘菜篮子’里最重要的商品。提高猪肉产量和品质一直是行业的首要目标。”

首先,培育高产优质的种猪品种是提高猪肉产量和品质的核心,选育饲料转化效率高、产肉多、繁殖率高、肉质好的猪种是重点。突破基因编辑、基因设计育种、干细胞育种等原创性技术,定向创制新的种质资源是现在科学育种的趋势。

其次,加强饲料资源开发利用和营养精准供给技术攻关,提高饲料转化效率。例如,研制生猪精准营养供给与饲喂技术,提高饲料转化效率;研发和集成应用基于营养干预的生猪养殖废弃物减排技术,从源头降低粪污和有害气体产生量。

在畜禽健康养殖研究方面,面对现场在座的进出口食品企业家朋友,有的企业打算在国外投资兴办养殖场并把肉类产品进口到国内来,印遇龙院士建议,在企业做好源头防控,保障肉类产品原料安全。

“饲料原料的健康决定肉类产品的安全。”印遇龙院士说,首先要规范饲料添加剂的使用,“我们可以用一些植物和中草药提取物,如儿茶素、迷迭香等植物精油,”还可以通过调整日粮配方,如低蛋白质日粮,以及使用发酵饲料去除抗营养因子,包括微生态制剂,这些都可以替代抗生素的防疫抗病和促生长作用,使肉类产品更加健康安全。

对于肉类产品的安全性,抗生素残留和重金属元素超标仍然是影响猪肉安全的两大主要因素。因此,发展兽药残留快速和高通量检测技术,加强进口肉类产品质量监管是食品安全的重要保障。

印遇龙院士看来,工厂化、集约化、智能化养猪是现代养猪业发展方向,工厂化养殖采用智能温控、机械刮粪、自动料线、自动称重等领先的现代养殖工艺,具有用地少、自动化程度高、环境污染少、人力成本低等优点。

“运用智能设备和大数据分析,养殖工厂可以远程实时监控每头猪的情况,使得所有的肉类产品可追踪溯源,从而实现从源头对肉类产品的安全与健康进行监管,保证食品安全。”印遇龙院士建议。

来源:红网

编辑:秦舷

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