盛夏已至，正是食用野蘑菇的季节，因野蘑菇口味独特，味道鲜美，深受人们喜爱。据了解，由于野蘑菇的种类繁多，目前，我国已知可食用的蘑菇有近1000种，有毒蘑菇约400 多种，其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40 多种。为预防食用野生毒蘑菇中毒，特做如下食用警示。

一、不随意采摘野生蘑菇

临近垃圾堆、化工厂、马路边等附近的野生蘑菇容易吸收有毒、有害物质，不宜采摘食用。因目前尚无简易科学的方法鉴别野生蘑菇是否有毒，故对于色彩鲜艳，奇形怪状以及不认识的野生蘑菇，也千万不要采摘食用，以免误食中毒。

二、谨防误食野生毒蘑菇

野蘑菇最好现采现吃，取材新鲜。夏季天气温度较高，是虫卵繁生的季节，清洗时最好先用盐水浸泡，要多次清洗，彻底洗净。野蘑菇烹饪要保证烧熟煮透，若要凉拌，则要用开水烫熟。不提倡生食野蘑菇，以防范和减少野生蘑菇中毒事件的发生。

三、出现中毒症状立即就医

不同种类的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒症状也不同。野生蘑菇中毒有胃肠中毒型、神经精神型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型等症状。其中，胃肠中毒型最为普遍。一般误食毒蘑菇后，最短可以在 10 分钟、最长 6 小时后发病。一旦食用野生蘑菇后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、幻觉等中毒症状，应及时到最近的正规医疗机构治疗，以免延误病情。

四、特殊人群应谨慎少食

野生毒蘑菇含植物纤维比较高，不易消化，不宜过量食用，尤其是少数肠胃功能不佳者，如老年人、小孩或过敏体质等人群，在食用野生毒蘑菇的时候应特别留意，尽量少吃或不吃，以免造成脾胃损伤。