活动现场。
红网时刻新闻5月29日讯(记者 郭薇灿)为广泛传播“减油、增豆、加奶”核心知识,共同营造“合理膳食,健康消费”的社会氛围,进一步提高全民营养健康素养,5月28日下午,由湖南省卫生健康委指导,湖南省疾控中心、中南大学湘雅医院主办的湖南2024全民营养周系列主题宣传活动“五进”来到第四站——进餐厅。
活动现场,中南大学湘雅医院临床营养科主管营养师、中国注册营养师戴民慧结合“中国居民平衡膳食宝塔”及“减油、增豆、加奶”,向居民讲解大豆及其制品的营养价值。她指出,大豆及其制品种类多样、营养丰富,可提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等,适合所有人群食用。与此同时,她强调常吃大豆及其制品对儿童生长发育有益,可降低成年人心血管疾病、乳腺癌、绝经后女性骨质疏松等发病风险,还有助于延缓老年人肌肉衰减。目前我国2/3以上的居民对大豆或大豆制品未达到推荐摄入量,应适当增加。
中心慢性非传染性疾病预防控制科副科长、主管医师刘源则围绕一日三餐大豆及其制品如何合理分配展开科普。她提到,一日三餐可选择不同的大豆及其制品,如果按照平均每天20克大豆的摄入量来估算,相当于北豆腐约60克、南豆腐约110克、豆腐干约45克、豆浆约300克,大家可根据自身饮食喜好来多样选择。
2位专家针对三道以“大豆”为主题的菜品进行现场点评。
在活动分会场,餐厅厨师准备了三道色香味俱全的菜品,2位专家针对三道以“大豆”为主题的菜品进行现场点评,戴民慧针对几类特殊人群的豆制品摄入给出建议,她提醒大豆及其制品是素食者蛋白质的重要食物来源,每天应足量摄入,全素人群平均每天应摄入50~80克,蛋奶素人群25~60克。刘源详细介绍了如何减少烹调油的摄入,她建议家庭烹饪可使用带刻度的控油壶,多选择蒸、煮等烹调方法,少煎炸,在外就餐和点外卖时注意选择低油菜品,主动提出少油需求。
活动期间,线上网友及线下观众们热情高涨,纷纷向专家发起提问。关于现场观众提到的高尿酸人群能否吃大豆制品?专家指出,豆腐、豆干等大豆制品在加工制作和烹饪过程中,嘌呤含量有所降低,高尿酸血症人群及痛风患者也可适量食用。
通过本次科普宣传活动积极倡导“合理膳食,健康消费”,让老百姓对于大豆及大豆制品的营养价值有了更加科学直观的了解,整场科普直播浏览量达53.5万人次,活动取得圆满成功。