湖南永州:做强东安鸡、永州血鸭产业 助推市域经济高质量发展

2024-10-23 10:29:46 红网
作者:郭婳 编辑:王杨
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红网时刻新闻10月23日讯(记者 郭婳)10月13日至17日,由永州市人民政府联袂新华社机关事务管理局主办的“永州血鸭、国宴东安鸡‘擂台赛’”活动在新华通讯社举行。活动期间,东安鸡、永州血鸭制作技艺非遗传承人蒋宗霖、赵海华、钱建军化身“美食推荐官”,通过沉浸式推介、开放式展销形式,将永州美食、预制菜产品等向新华社的干部职工进行推介。永州市人民政府驻北京联络处充分发挥“永州驻京”抖音号、视频号平台作用,对此活动进行宣传,仅上线一周来,抖音号累计播放量达27万、视频播放量已达18万人。

东安鸡作为一道国宴名菜,被誉为八大湘菜之首,2021年列入省级非物质文化遗产代表性项目名录。它集鲜、香、麻、辣、酸五味于一体,深受广大消费者喜爱。永州血鸭作为湖南永州一道特色名菜,以皮酥肉嫩,香辣咸兼备、油重抱芡、润滑爽口等浓厚的地方特色和历史背景,成为地方人和游客不可或缺的美食名片。近年来,永州市抢抓预制菜产业发展风口,以链式思维做大、做强东安鸡、永州血鸭预制菜产业,通过不断完善东安鸡、永州血鸭预制菜供应链体系建设、培育本土鸡、土鸭品种、推广“预制菜+电商”发展模式等方式,让口味地道的东安鸡、永州血鸭预制菜从“堂食”到“宅食”的场景转换。

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在东安县雄雉食品有限公司,员工们在生产车间2条自动化生产线上忙碌。经过清洗车间的高压清洗、烧毛,然后再人工复洗,而后,经过卤制、切分、炒制等多道工序,大约四十分钟的时间,东安鸡、永州血鸭才能新鲜出炉,通过真空预冷技术锁鲜,可以冷冻保存三个月。该企业负责人蒋宗霖表示,为迎合大众口味,他们还精确食材配料,研究出了辣度酸味适中、老少皆宜的口味。现在,工厂每天可加工东安鸡约2000只,自动化生产线每小时出300份预制菜。

在东安县好友多食品有限公司,公司负责人龙鹏严格把控食材品质,炒制一道正宗的永州血鸭,需要永州地方鸭、鸭血、米醋、新圩江花椒、紫云生姜、花桥辣椒等本地食材。“我们掌勺师傅都是单锅单炒,这样保证出锅的永州血鸭都是一样的口味。同时,还会为天南地北的消费者提供‘私人定制’服务,在线上就可以选择微辣、中辣、重辣等口味。”龙鹏说道。

2023年7月上旬,湖南省政府出台13条“硬核”举措,推动湖南预制菜产业高质量发展。永州围绕“打造一个品牌、形成一套标准、发展一批企业、带活一片产业、富裕一方百姓”的思路,做优“一县一特”农产品品牌,做大、做强东安鸡、永州血鸭产业,让东安鸡、永州血鸭预制菜走向全国人民的餐桌。目前,全市现已创建省级“一县一特”东安鸡、永州血鸭特色产业园11个,培育东安鸡、永州血鸭预制菜企业8家,建成自动化生产线11条,孕育出“半边灶”“蒋永记”“德武小子”“三小伙”等一批东安鸡、永州血鸭预制菜品牌。永州市人民政府驻北京联络处主任邹礼春表示,现在东安鸡、永州血鸭预制菜在北京销售势头良好,已成为北京5000多家湘菜馆的首选菜。永州共有鸡鸭养殖大户约560多家,年养殖东安鸡、土鸭8000万羽,出笼5000万羽,已开发东安鸡、永州血鸭系列产品48款,带动脱贫人口年人均增收1760多元。

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