红网时刻新闻11月26日讯（通讯员 唐聪 周国春）近日，郴州市湘菜产业促进会代表团抵达第十七站——汝城县前山志康米粉厂，充分肯定了前山米粉的精湛制作技艺以及车间的整洁环境。

前山米粉，这个被汝城当地人亲切称为“豆根”的美食，是汝城县悠久历史的传统名优特产之一。汝城县前山志康米粉厂坐落于风景秀丽的泉水镇前见村，距离县城仅约10公里，拥有 660 平方米的厂房和超过 180 万的总资产。

前山米粉采用百年传承的水磨蒸熟式工艺，不添加任何色素和化学添加剂，制作出的米粉具有香、软、韧、滑特点，这种米粉不仅不糊汤、不易断条，而且保留了米粉的天然香气和营养成分，同时赋予了它透明润泽、柔韧爽口的独特风味。无论是炒、煮、凉拌还是做汤，都能保持独特的口感和风味，堪称健康食品的典范。汝城县前山志康米粉厂负责人宋志康介绍：“前山米粉制作技艺在当地已有上百年历史，其卓越的品质得益于得天独厚的自然条件和精湛的制作工艺。前见村丰富的山泉水资源为米粉制作提供了优质水源，工厂采用上等新米作为原料，结合‘半手工和半机械化’的加工模式，经过浸米、磨浆、压干、造粒、蒸熟、挤丝、老化、晒干、切粉、包装等十道精细工序，精心制作出米粉。”

近年来，汝城县泉水镇前见村积极探索产业发展新路径，通过实施“党建引领+一村一品”的模式，助力乡村振兴，推动米粉传统产业提质升级。目前，前见村共有6家米粉厂，年产量约2000吨，年产值约1200万元，年纯收入约190万元，成为村民增收致富的重要途径，同时解决了近80人的就业问题。

如今，前山米粉不仅是汝城当地人日常餐桌上的佳肴，也是馈赠亲友的佳品，成为汝城饮食文化中不可或缺的一部分。通过“批零兼售+电商平台”的多元化销售模式，前山米粉的名声和影响力已经扩展到深圳、广州、韶关等全国各地，产品需求量大，常常供不应求。为了更好满足不同食客的需求，工厂还特别提供了定制化的包装服务，实现了“量体裁衣”的灵活包装方式。

“我们将立足本地产业优势，加强党建工作的引领作用，努力将泉水镇前山米粉这一传统美食推向更广阔的舞台”汝城县泉水镇党委副书记、镇长曹登番表示。接下来，汝城县将融合现代科技与传统工艺，致力提升米粉的品质与口感，并探索多样化的口味与形态，让汝城的传统美食走向全国乃至世界的舞台，成为汝城人民的骄傲。