“羊肚菌成了香饽饽，今天采摘了350斤，80元一斤，一下子就被顾客抢购一空！”3月1日，湖南省双峰县杏子铺镇江口村村民刘运交兴高采烈地说。

眼下正是羊肚菌迎来丰收季。在刘运交的生态产业园里，一簇簇灰褐色的羊肚菌破土而出，长势喜人，村民们正忙着采摘，脸上洋溢着丰收的喜悦。

采摘羊肚菌（周伟华 摄）

刘运交今年50岁，曾在长沙从事劳务和酒店管理工作。2023年回乡后，湖南财政经济学院驻江口村帮扶工作队找到他，让他成立种养合作社，组织他们到外地取经学技术。经过考察学习，刘运交决心在特色经济上做文章，决定种植羊肚菌。于是，他在帮扶工作队资助下，去年流转15亩地试种羊肚菌，初战告捷，收入达到30万元。

尝到甜头的刘运交，决定扩大种植规模，今年又流转了30多亩土地种植羊肚菌，预计产值可达80多万元。

村民朱女士双手熟练地穿梭在菌丛间，小心翼翼地将成熟的羊肚菌从土里采出，动作娴熟而迅速，不一会儿，筐子里便堆满了鲜嫩的羊肚菌。

“我是刘运交的邻居，在家带小孩。每天接送小孩读书后，还能到田里给刘老板打工。一个月算下来，收入不比外出打工少，在这里干活，照顾了家人，又赚了钱，真好！”朱女士一边采着羊肚菌一边笑吟吟地说。

像朱女士这样在家门口就业的村民就有40多个，刘运交的羊肚菌成功种植，不仅帮助了本村特色农业产业发展，也为当地村民提供了大量的就业岗位，涵盖翻耕、播种、施肥、除草、管护、采摘、分拣、烘干、包装等多个环节，有效地促进了当地经济的发展和农民收入的增加。

羊肚菌是目前市场上非常热门的珍稀菌品种，营养丰富，食用价值和药用价值都很高，市场价格稳定，利润空间广阔，是短平快的新兴产业项目之一。

“种植羊肚菌的时间从去年11月中下旬开始，预计到3月底全面完成采收。之后，再种植优质辣椒。我的特色经济产业亩产值可达3万多元，比种植水稻高出10多倍。”刘运交介绍道，他已与网红“杏子小年年”团队签了合作意向，待羊肚菌收割后，他打算种植优质辣椒专供直播带货。

灰褐色的羊肚菌长势喜人（周伟华 摄）

羊肚菌高产优质的背后，离不开科学种植技术的支撑。“种植羊肚菌是一个高投入、高风险、高回报的行业，它对温度特别敏感，低于4度高于23度都不利于生长，而且肥料全部要施有机肥。”刘运交说，他采用“冬春菌+夏秋椒”轮作种植模式，这种高效利用土地的轮作模式，不仅提高了土地的利用率，还丰富了农作物的种类，为种植户带来了更加可观的收益。

“种植羊肚菌，是我们探索出来的特色产业，这是江口村经济转型的关键举措。它不仅能让闲置土地重焕生机，还能带来可观收益，带领村民增收致富。以后，我们会加大扶持力度，提供技术指导，把羊肚菌产业做大做强，助力乡村振兴，让村民的日子越过越红火！”湖南财政经济学院驻江口村帮扶工作队队长葛干忠说。